生煎包，屬豫菜菜系，是我國的特色傳統風味小吃之一。其外脆裡嫩，香而不膩，味道鮮美極致。它起源於東京汴梁城（今河南開封），歷史悠久，並且在我國的華北和中原地區頗為流行。
關於生煎包的起源，一直流傳著兩個不同卻也有趣的傳說。
相傳兩千多年前，劉邦與其母呂雉被秦兵追殺，待他們逃至江蘇豐縣東城時，都已是黃昏時分。母子二人是又飢又渴，恰逢遇到一家包子鋪正欲打烊關門，於是呂雉便向店家討要了食物。
善良的老闆見這二人著實可憐，就把店裡燒湯剩下的粉絲剁細，再加入調料做成包子，隨後又把包子放入平底鍋中煎熟。並且用豆麵、小米麵混在一起熬成了粥，供母子二人食用。劉邦與母親食用後，頓覺精力充沛，並得以順利逃至沛縣，擺脫了危機。
後來劉邦登基當了皇帝，而呂雉卻始終對那頓飯念念不忘。於是劉邦特意將當年賣包子的那家人請來，並將其安置在長安新豐宮中，圓了母親的心願。
如今，在江蘇的豐縣和沛縣仍然保留著吃水煎包、喝面粥這一漢代遺風，而且那面粥也因此被稱為“帝王粥。
另一個傳說故事是發生在三國時期。
公元219年，劉備得蜀後進兵漢中，黃忠和謀士法正奉命奪取曹軍屯糧之地，也就是勉縣的定軍山。他們先是連夜偷襲並佔領了定軍山側峰，後又安營紮寨，停戰歇息。
曹軍大將夏侯淵見蜀軍奪了對面的山，心中大怒，帶兵前來大聲罵道：“哪位將軍，敢下山交戰，以決勝負，拿兒的頭來！”而法正舉起白旗，黃忠按兵不動，只是催促夥軍做飯。山上水不足，火頭軍為節水，改蒸饅頭為生煎饅頭，將士們輪流吃飽喝足，氣力倍增。而曹軍叫罵半天后，疲憊不堪，銳氣大減。午時，蜀軍乘勢發起進攻，一舉奪取了定軍山。
後來生煎饅頭也被正式列入軍糧熟食品種，流傳廣泛，逐漸成為飲食市場上的大眾化風味小吃。由於在北方，饅頭與包子的實際含義有差異，故隨後也就變成了水煎包子。
雖然水煎包在很多地區均有分佈，但它們也各有其特色。如今較為出名的水煎包有利津水煎包、開封水煎包、薛湖牛肉水煎包等。
利津水煎包始於清代，揚名於民國年間，迄今已有一百多年的歷史。那時提起當地名吃，人們總是說：“利津煎包，蒲檯面條，濱縣名吃鍋子餅”。
利津水煎包為發麵煎包，一般有葷素兩種餡。包子下鍋後，經煮、蒸、煎三道工序而成，兼得水煮油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面嫩軟，皮薄餡大，香而不膩，被評為山東的地方名吃，是難得美食的佳餚。
在開封，羊骨湯熬製的胡辣湯和水煎包倒是一對由來已久的好搭檔，特別是冬日清晨食用最佳，脾胃溫暖舒暢。
而薛湖牛肉水煎包，則是使用特製精粉、純麻油、黃牛肉、紅薯粉條、四季青菜，外加十八味中藥材調餡，用鋼板平鍋煎制而成。其開口露餡，上濃下焦，酥嫩可口、清香宜人。
傳說北宋年間，永城薛湖集有一人在京都開封皇宮主廚。一次皇后壽誕宴請群臣時，廚師獻上了家鄉煎包及豆粥，群臣盡食一空。宋王大喜，予以重賞，御賜特封為“二品包子”。從此薛湖煎包與開封小籠包子並駕齊驅，在全國各州、府、縣流傳盛行開來。
看到這裡，你可能還是會對水煎包與生煎包的具體差異存有疑惑，那麼下面我就為大家來列一下這二者具體的區別吧。
首先是地域分佈差異。水煎包主要分佈在蘇魯豫皖等盛產小麥的地區，而生煎包主要是分佈於長江入海口區域外加廣東地區，且上海和廣東的生煎包尤為出名。
其實生煎包屬於半發麵，葷餡兒且含有皮凍可化汁水，如有不慎很容易燙傷。同時，生煎包全程油煎，雖然最後還會撒上蔥花與芝麻，但它還是略微油膩。
水煎包有半發麵和全發麵兩種，葷素餡料都有，使得食客可以擁有更多的選擇。而且水煎包還兼得水煮、汽蒸、油煎三者之妙，口感豐富。且與鍋貼類似，會倒上一定的麵粉水做成底部的脆皮。
看到這裡，你是不是也已經徹底分得清水煎包與生煎包了呢？正所謂，蘿蔔青菜，各有所愛，就是不知什麼又是你的心頭好？
