秘製香辣魚塊
這次做的這道香辣魚塊，做法極其簡單，但是味道卻很贊，喜歡麻辣口感的一定不要錯過織湯。這道菜一般我們會魔保量有黑魚做，因為黑魚刺少，肉質緊實，而且有很豐富的營養價值。 它比雞肉和牛肉所含的蛋白質高，並且還具有祛瘀生新，滋補調養等功效。另外一個特別重要的藥套粒既效，是可以促進傷口癒合，適合外科手術後食用。黑魚的做法也很多，除了今天的這款魚塊，還可以熬湯，味道也很鮮美。
原料：黑魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、乾花椒、鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、黑魚一條切塊，清洗乾淨（因為粘液多，所以要多清洗幾遍）
第2步、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜清洗乾淨備用；
第3步、醃魚：給洗淨控幹水的魚塊裡，倒入生抽，老抽、胡椒粉、料酒、鹽以及薑片和蔥段醃製5個小時；
第4步、給醃製好的魚輕輕鋪一層薄薄的麵粉，防止魚皮粘鍋，但是麵粉不易過多；
第5步、熱鍋裡倒入足夠的油，加熱炸魚，將魚炸成金黃色；
第6步、進行二次回鍋復炸後撈出來控油；
第7步、熱鍋加油炒香辣椒、花椒以及蒜姜，炒制時間約為5分鐘，火不易過大；
第8步、加入炸好的魚塊，繼續炒制，入味後撒入大蔥即可。
小貼士：
1、魚塊不易過大，以免難以入味（我們這次因為偷懶切的有些大，口感明顯有影響）；2、醃魚時間越長味道越好，鹽和料酒適當多放，加味去腥；3、魚炸的越幹越好
來自 美食天下 nuomama522 的作品。
