保質期標註為185天的奶茶
奶茶的生意近幾年非常火爆，甚至一條商業街上能開十餘家奶茶店。近日，在一些零食店，出現了保質期長達185天的杯裝奶茶，引起了許多市民的質疑，奶茶的保質期到底應該是多久？這種保質期185天的奶茶你敢喝嗎？記者進行了採訪。
你敢喝嗎？
這款奶茶保質期長達185天
近日，在京華城一網紅零食店內，有一款杯裝液體奶茶引起了很多市民的圍觀。與很多奶茶店現做奶茶不同，這款杯裝液體奶茶的保質期竟然長達185天。
“放心吧，沒有過期，可以喝的。”店老闆一再強調，奶茶在保質期內，可以放心飲用，但不少市民還是望而卻步。
市民唐女士告訴記者，一直聽奶茶店的工作人員說要現做現喝。 “已經做好了的液體奶茶，放上185天，那還能喝嗎？”有市民質疑，這樣的奶茶竟然常溫存放，甚至都不需要冷藏。
一杯奶茶的保質期大概是多久？記者微信群裡發問，不少人表示，應該立刻飲用，否則影響口感。
記者探訪
實體奶茶店建議兩小時內飲用
奶茶店做出的奶茶一般可以存放多久呢？記者先後探訪了coco、一點點、親又親茶、喜茶、小鹿茶、奈雪的茶等熱門奶茶店，工作人員的迴應似乎如出一轍，儘量在2小時內飲用，有的甚至要求1小時內飲用。不少奶茶店在外包裝上也有明確的說明。
“如果不及時飲用，不排除會變質的。”一家奶茶店工作人員介紹，不少現做奶茶都有奶蓋、現切水果之類的東西，如果不及時飲用，口感上會有差異。
一家奶茶店負責人介紹，將未開封的奶茶存放在常溫下，儲存時間會有所縮短，因為溫度變化多端，易於滋生細菌等微生物；若是溫度高於20℃，儲存時間一般不超過2小時，若溫度低於20℃，一般儲存時間不超過4小時。如果將未開封奶茶冷藏，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，延長食物的保質期，儲存時間較長，但一般儲存時間不超過24小時；時間過長，其中的營養成分會大部分流失，降低食用口感。
專家迴應
放了新增劑，這類奶茶少喝
揚州大學附屬醫院營養師柳沁元分析，網紅店售賣的杯裝液體奶茶，外觀上與在奶茶店購買的差不多，但其實有著巨大的差異：網紅店售賣的杯裝液體奶茶屬於預包裝食品，與現做現售的不同，裡面添加了食品新增劑。
奶茶中含有茶的成分，隔夜放置時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。放置過久，不僅會失去維生素等營養成分，且易發餿變質，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃；尤其是夏天，會引起胃腸炎症。
記者從185天保質期奶茶的包裝袋上看到，上面明確標註了有食品新增劑，包括蔗糖脂肪酸酯、甜蜜素、安賽蜜、黃原膠、D-異抗壞血酸鈉等，但並未標註出新增劑的含量及濃度。
記者查閱了產品標準號GB 7101以及GB 2760。根據該標準的要求，杯裝液體奶茶必須是經過定量包裝、供直接飲用或者沖水衝調飲用，乙醇含量不超過0。5%。在食品新增劑的標準中，確實包含了奶茶所標註的新增劑，但對含量進行了嚴格標註，例如抗壞血酸這樣的抗氧化劑不能超過0。5克。
“新增劑越多越不好，比如增加大量的甜味劑、糖、反式脂肪酸等，都會讓你悄悄發胖。”柳沁元表示，此外還有一些抗氧化劑等，會延長保質期，但過多食用對人體並無益處。
記者 陸康潔 文/圖
新聞延伸
解鎖你的認知密碼
奶茶還是少喝一點
上海、蘇州等地對奶茶店產品開展食品安全、營養成分大抽檢，消費者平常最愛喝的奶茶飲品，在抽檢中發現總糖、咖啡因、脂肪含量、反式脂肪酸等專案存在超標。專家提醒，為了健康起見，還是少喝一點。
奶茶中含有咖啡因正常嗎？
上海消保委曾對多家“網紅”奶茶店展開比較試驗，調查顯示，一杯奶茶中咖啡因的平均含量達270毫克，最高的含量為428毫克，約等於4杯咖啡，並未對含有咖啡因做任何提示。網友紛紛表示：原來這麼多年喝的不是奶，不是茶……
奶茶中含有咖啡因正常嗎？專家解釋，奶茶中含有一定量的“茶葉”，新增形式可能是速溶茶粉、茶包，或直接新增的茶葉，而正常的茶葉中都會含有一定量的咖啡因。只要含量在規定範圍內，就不必大驚小怪。
營養專家介紹，如果快速大量攝取咖啡因，會引起身體與生理不良反應，如出現神經過敏、易怒、焦慮、失眠等。對於傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸等症狀惡化。長時間攝入過量咖啡因易造成骨質流失，對骨量儲存有不利影響，對女性來說，可能會增加骨質疏鬆風險。
愛喝奶茶的人真的易發胖？
奶茶中最大的問題在於含有較多的新增糖，試驗顯示，奶茶中含糖量在每杯11～62克，平均每杯34克，超過《中國居民膳食指南（2016）》中建議的25克以下。
“愛喝奶茶的人易發胖。”營養專家表示，奶茶常用糖調節口感，攝入過量糖會增加齲齒、超重肥胖風險。經檢測，奶茶中的脂肪含量也偏高，尤其是奶蓋茶平均脂肪含量達6。3克/100毫升，最高的一杯可達41克，喝一杯需要騎車3小時來消耗。長期大量飲用，不僅血脂可能會升高，而且容易致人發胖。
另外，部分奶茶中的反式脂肪酸含量也超標。每天反式脂肪酸的攝入量應不超2克，被檢測的奶茶中最低含量為3。7克，含量最高的一杯達6。2克。攝入過多反式脂肪酸，有可能升高低密度脂蛋白膽固醇，增加患動脈硬化和冠心病的危險性，還可能影響兒童的生長髮育及神經系統健康。
專家表示，奶茶只是一種甜飲料，長期飲用容易降低食慾，對於兒童而言，可能會影響正常的進食習慣。建議適度購買奶茶，少量品鑑嘗食，但不可把其當作一種嗜好。為了健康起見，還是少喝一點。
大河報
