芒果一直是我最愛的水果，每次買到好吃的芒果時，我都忍不住會做一款與芒果相關的甜品。芒果流心慕斯，在香濃芒果慕斯蛋糕裡面夾有濃濃芒果肉醬心，當切開蛋糕的時候，醬心部分會隨著切口一湧而出而得名。它具有香滑濃郁的芒果風味，搭配上靚麗誘人的色澤，加上切開的驚喜，是芒果控們的摯愛。
這款芒果流心慕斯蛋糕，既不需要用烤箱，也不需要麵粉，有顏又美味，做法簡單，一起來試試吧~
【芒果流心慕斯——材料】（分量：6寸）：
【餅底】：
【芒果慕斯和流心】：
【芒果流心慕斯——做法】：
1、
製作餅底：
黃油隔水融化，消化餅用料理機或料理棒打成粉末狀，加入黃油混合均勻。在6寸模具底部鋪好油紙，加入餅乾碎壓平，壓緊，冷藏備用。
2、
製作慕斯體部分：
用水泡軟吉利丁片（冰水）備用。
3、
製作慕斯體部分：
準備200G芒果（約兩個），將果肉切成果粒，留著夾心層用固定用。
4、
製作慕斯體部分：
350G芒果肉連同砂糖加入料理機內打勻成芒果泥（若芒果已經夠甜，則不用加糖，將60g砂糖更換為同等重量的芒果即可）。秤出300g芒果泥用於慕斯，剩餘用於流心部分。
5、
製作慕斯體部分：
隔水或者微波爐加熱芒果泥至微熱後，加入泡軟瀝乾水份的吉利丁片，輕輕攪拌使其融化。
6、
製作慕斯體部分：
打發淡奶油至濃稠，表面劃過有細紋逐漸消失的狀態
7、
製作慕斯體部分：
倒入慕斯部分的芒果泥將奶油與芒果泥輕輕拌勻。
8、
製作慕斯體部分：
取出冰箱中的餅底，倒入1/3慕斯糊。
9、
製作慕斯體部分：
中間鋪一圈芒果粒果肉，起支撐作用。
10、
製作慕斯體部分：
再倒入一層慕斯糊，外圍鋪一圈芒果粒果肉
11、
製作慕斯體部分：
中間倒入芒果泥（流心部分）
12、
製作慕斯體部分：
剩餘1/3的慕斯糊倒入最頂部，從邊緣開始倒，最後倒中間。以免中間流心部分會溢位，輕輕晃動模具，待表面平整。
13、
開始裝飾（若覺得麻煩，此步驟可省去）：
可用多餘的60~80G芒果果泥，裝入小號裱花袋中，在慕斯糊表面逐個圓圈，最後用牙籤，從外向內劃對稱輕劃四下，在平均被分好的每塊中間，再從中心向外輕劃四下。Tips：每劃一次都要擦乾淨牙籤。
14、
冷藏定型：
冷藏3~4小時以上，取出脫模，將毛巾浸熱水擰乾，圍著模具捂一圈，把模具活底向上託舉拿出，去底入盤即完成！
15、
切件開吃：
這麼精美又有食慾的芒果流心慕斯，你準備好了嗎？一起開動吧~
非常感謝您的閱讀，
Lotte Life
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