大家好，歡迎來到婷婷美食圈，小編是一位專注於美食領域的美食家。今天為大家制作一份印度烤羊腿，配上杏仁醬汁吃起來味道非常濃郁，我們今天的印度烤羊腿是小編的改良版，因為要符合我們家庭版美食的理念。所以不需要用到炭火來烤，我們在家裡面也能輕鬆搞定，喜歡吃烤羊腿的小夥伴們看過來。小編將製作烤羊腿的方法步驟，透過美食圖文的教學方式分享給大家，希望大家能夠喜歡。
首先小編為大家介紹一下做烤羊腿需要準備的食材和輔料，烤羊腿的主要食材就是羊的前腿，我們今天買的羊腿肉比較多差不多有七八斤左右。生薑一小塊、大蒜子三瓣、青椒兩根（大家喜歡吃辣一點的可以用小米椒代替），洋蔥一個、酸奶200毫升、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、黑胡椒粉適量、一大勺紅糖、打碎的杏仁粉兩勺、紅曲粉小半勺。喜歡這道美食的朋友可以把食材和輔料記一下，我們在家裡做的時候就會很方便，如果對這道美食有不懂的地方。可以在我們的文章評論區給小編留言，小編看到後會在第一時間為大家解答。
很多人都是非常喜歡吃羊肉的，但是羊肉裡面會有一些羊羶味，羊肉處理不好的話就會影響到它的口感。如果大家只吃羊肉的話，可以看我們前幾期文章，小編有教大家如何給羊肉去羶味。首先我們將買回來的羊腿肉放到冷水裡面浸泡兩個小時，這樣可以減輕羊肉裡面的羊羶味，要想全部去掉羊腿裡面的羊羶味，我們需要用醬汁來醃製羊腿肉的方式來去掉。泡好的羊腿肉把它撈出來，先用小刀割掉腿上的脂肪和筋膜，這樣在醃製的時候可以方便醬汁進入羊肉裡面。
我們在割脂肪和筋膜的時候要注意一點，羊肉的脂肪上有油脂會非常滑小心割到手，如果喜歡吃烤羊肉串的朋友可以在割脂肪的時候稍微帶一點羊肉，這樣烤出來的羊肉串會非常棒。羊腿上的脂肪和筋膜全部割下來之後，我們要用一個小刀在羊腿上扎一些小洞，這樣可以方便醬汁的醃製讓它更加入味。然後把羊肉放到考片裡面備用，接下來我們要來調一個羊腿肉的醬汁，醬汁是整個羊腿肉的靈魂，大家可要用心記一下。
首先我們將生薑和大蒜切碎，現在夏天裡面的大蒜裡面都會有綠色的芽，我們在吃的時候一定要把裡面的綠芽取出來，不然吃到肚子裡面會容易腹脹。小刀從青椒的中間劃開取出裡面的辣椒籽，洋蔥切絲後再改刀切成小丁，將切好的大蒜、生薑、洋蔥、青椒放入到料理機中打碎。把打碎後的輔料放入到小碗裡面，在加入一瓶酸奶，酸奶的量差不多是兩百毫升左右，攪拌均勻後加入一勺辣椒粉，大家根據自己能吃辣的辣度來放，喜歡吃辣的朋友也可以選用湖南本地的辣椒麵。加入孜然粉一勺、黑胡椒粉適量、食鹽適量，攪拌均勻後備用。
我們在烤盤裡面墊上一層保鮮膜，在保鮮膜上鋪上一層調好的醬汁，然後把羊腿放在醬汁的上面，接著羊腿上面也鋪上一層醬汁。醬汁我們這個時候就需要用到一半，剩下的一半放到冰箱裡儲存，後面的我們還會需要用到。用手將烤盤裡面的羊腿按摩一下，讓羊腿肉能夠全部裹上一層醬汁，包上保鮮膜裡外各一層放到冰箱裡面冷藏醃製四個小時。醃製的時間越長羊腿肉會更容易入味道，當然大家也可以把羊肉上面打上花刀，再均勻的抹上醬汁這樣可以縮短醃製的時間。用醬汁來醃製羊腿肉，可以很好的去掉羊腿裡面的羊羶味，因為醬汁裡面放了洋蔥、大蒜子、生薑。
接下來我們要來做一個杏仁醬汁，在超市裡買好的杏仁先放到冷水裡面浸泡兩分鐘，讓它有一個溼度後再放入料理機中打成粉末。打碎的杏仁放入碗中，加入、一大勺紅糖、打碎的杏仁粉兩勺、紅曲粉小半勺，紅曲粉主要是為了讓醬汁的顏色更好看，如果家裡沒有的也可以不加。再倒入之前醃製羊肉的醬汁，用勺子攪拌均勻就可以了，如果比較濃稠我們可以再多加一些酸奶在裡面。大家千萬不要在醬汁裡面加水，加水會使醬汁的原有的味道變淡，烤出來羊肉的口感也會差很多。
羊腿肉醃製好後，開啟保鮮膜鋪上全部的杏仁醬，用手儘量將羊腿肉的每個地方都塗抹均勻。然後用錫紙把羊腿肉包裹好後放入烤箱，將烤箱的溫度調製180度，烤羊腿肉的時間差不多半個小時左右。時間到了就把羊腿肉取出來，撕開錫紙給它換一下面，這時候羊腿肉差不多四五分熟的樣子。繼續將開啟錫紙的羊腿肉放入烤箱中，將烤箱內的溫度調到190度，烤制半個小時直到羊腿肉表面呈金黃色。時間到了後取出羊腿肉，如何判斷一個羊腿肉有沒有烤透，我們可以用一個小刀在裡面扎一下就知道了。
錫紙裡面的醬汁不要浪費掉，我們用一個小勺子把它刮出來，然後這個醬汁是可以用來當做蘸料來用。將烤好的羊肉用小刀把它切成小塊，這樣吃起來的時候也會非常的方便，我們吃的時候可以在上面撒一些椒鹽味道會更好。把切好的羊腿肉放到盤子裡面，淋上剛才的醬汁在羊腿肉上面，那麼我們今天外酥裡嫩的羊腿肉就做好了。羊腿肉吃的時候外面有脆脆的感覺，裡面的羊肉也非常鮮嫩，如果大家要吃得優雅一些，我們可以將整個羊腿肉放到盤子裡面，用刀叉一片一片將羊腿肉切下來，配上紅酒會非常棒。
好了我們今天的印度烤羊腿就分享到這了，這裡是婷婷美食圈，小編是一個專注於美食領域的分享家。每天都會為大家分享好吃美味的家庭美食，如果大家喜歡我們的美食文章，同時也希望能夠得到大家的支援。請大家給小編分享的這篇美食教學文章點贊或者關注一下，小編會不斷努更新出優質的美食教程，咱們下一篇文章再見。
