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白蘿蔔，汁水充裕，味道鮮甜，涼拌、燉湯、紅燒都很受歡迎，特別是那一口下去，汁水在口套粒既中溢開的感覺。今天我們來吃點不一樣的織湯，把蘿蔔做成蘿蔔絲餅，再加點蝦米和蔥花，那味道真是魔保量得讓人停不下來。
所需食材：
普通麵粉400克、60度溫水230克、鹽、食用油、蘿蔔、蝦米、蔥花、辣椒、蠔油、胡椒粉、雞精、生抽醬油、香油
製作步驟：
第一步：
大碗裡準備400克普通麵粉；小碗中準備230克60度的溫水，再加入2。5克鹽攪勻化開；接著用鹽水和麵，拌成大絮狀後往裡面加入15克食用油，並下手整成團。
第二步：
把麵糰移到案板上充分搓揉均勻，再揪成35克的小劑子；然後把劑子一個個搓圓，都耐心做好備用。
第三步：
往盤子中倒入適量食用油，然後把搓圓的小劑子都放進來，並在表面都刷上食用油；接著蓋上棉布或者保鮮膜鬆弛兩個小時。
第四步：
蘿蔔清洗乾淨並去皮，切成薄片再改刀切成細絲；鍋中加入適量清水，把切好的蘿蔔絲下入鍋中焯水一分鐘，以便去除蘿蔔的辛辣味；接著把蘿蔔絲撈出來過涼水，再撈出來擠幹水分備用。
第五步：
半碗蝦米加溫水清洗乾淨後切成碎；然後往鍋中加入適量食用油，把蝦米碎下入鍋中炒香，炒好後放入裝有蘿蔔絲的碗中。
第六步：
往碗中加入適量蔥花和辣椒，再加入少許鹽，接著淋上適量熱油；然後加入少許蠔油、胡椒粉、雞精調味，拌勻後再加入少許生抽醬油、香油，再次拌勻備用。
第七步：
取出鬆弛好的劑子，用擀麵杖擀成麵皮；然後把調好的蘿蔔絲餡兒放上來，像包包子一樣包好並收好口；最後再次用擀麵杖擀成薄餅。
第八步：
電餅鐺或者平底鍋預熱刷油，開大火放入餅，烙至底面定型、變黃了翻面；然後蓋上蓋子繼續烙（烙制期間勤翻面，讓餅受熱均勻）；繼續烙至餅鼓起且兩面金黃即可出鍋。
製作關鍵點：
1。 和麵的時候一定要把麵糰充分搓揉均勻，這是麵皮不破的關鍵。
清爽的蘿蔔絲，加上酥脆的餅皮，還有鮮香的蝦米，剛出鍋的時候吃超解饞，一點也不油膩。家裡蘿蔔多的，可以來試試哦！既能快速消滅蘿蔔，又能享受美味，一舉兩得的美事兒。
本期蘿蔔絲薄餅的影片製作全過程，大家可以參考廚易
2021年02月13日
的影片製作，也可以直接搜尋關鍵詞
廚易 蘿蔔絲餅
，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。
