白酒，飲入第一口的感覺就是辣，而對於第一次喝白酒的人來講，往往因為沒有準備而受到辣味的刺激引起劇烈咳嗽。
那白酒為何這麼辣？
人們覺得白酒的辛辣與度數成正比關係，白酒的度數越高辛辣的程度越高，但事實證明白酒度數的高低和辛辣與否並無關聯。
而造成白酒辛辣的主要源頭是醛類，尤其是乙醛。在釀酒的過程當中，因為
工藝原材料的不同所
產生的醛類物質
含量不一
，比如說輔料的用量太大，沒有經過清蒸就用於生產，釀酒的過程當中就會讓其產生大量的糖醛，還有就是發酵速度的不平衡，酵母過早衰老而死亡引起發酵的不正常，造成酒精發酵不徹底，便產生了更多的乙醛，這樣的異常發酵就會讓白酒的辣味非常明顯。
辣，為何有道理？
喝過白酒的人都知道，白酒的味道很複雜，好的白酒一般入口順滑，不會特別辣，但也會有一些微辣的味道，但微辣過後
會伴有
甜味、酸味、苦味和香味等等。而白酒在進胃之前，得先泯一口，讓唇齒間多種味道交相，碰撞出不同的火花，然後喝上一口，品味其香味和曼妙的口感，喝出變化感和層次感。正是因為酒的味道複雜且極具層次感，辣而舒爽，苦而回甘，可謂是五味俱全，所以說喝白酒的人，喝的是人生，而辣也變得有道理。
尋好酒，降辣味
白酒中的辣味自是必不可少的，但可以選擇一款優質酒，口感上辣味會偏少一點，而人民小酒便是一個不錯的選擇。
清醬香
型
人民小酒傳承於彝家
600
多年獨具民族特色的釀造工藝，採用純天然山泉水、原生態優質
大紅
高粱、固態發酵法，自然冷卻，木製糖化箱，不鏽鋼天鍋，木製蒸酒甄。工藝獨特顯著，產品品質優良。固態發酵完整的儲存優質高粱的有機成分，培育出更多的微生物，保證了酒的天然香味，釀造出的白酒口感柔和、雜質少、不暴烈、不打頭。
人民小酒的前香，以醬香最為突出，是一種複合型的香氣，帶有獨特的堅果香、花香、蜜香和烘培香，這些香氣把酒體原有少許的辛辣感瞬間掩蓋掉，入口柔順，口感圓潤醇厚，香氣幽雅，餘味悠長，既有清香的清透幽雅，又有醬香的醇厚延綿。
白酒辣，辣得你舒暢淋漓，白酒甜，甜得你春風得意，白酒苦，苦的是歲月等待，喝出五味，喝出精彩人生。
