小杏家小劇場
杏媽：終於回來嘍！可累壞我嘍！
小杏：雲南好玩吧？
杏媽：風景好！就吃吃得不太好！
小杏：怎麼會呢？汽鍋雞啊、米線啊、鮮花餅啊、各種菌菇啦……
杏媽：你吃過蟲子了嗎？導遊帶著我們去吃蟲子宴，油炸螞蚱、蠶蛹這都不算是稀奇的，還有什麼傣族包燒蜘蛛、醬拌蟋蟀、油炸蜂蛹……嚇得我雞皮疙瘩又起來了！
小杏：您還是別說啦！您知道嗎，這些蟲子可是高蛋白，營養價值高著呢！
杏媽：我給你帶了點回來，你吃不？
如今流行一句新說法——昆蟲養活世界，肉不夠吃了，要不要來口蟲子？除了雲南的蟲子宴，不少地方也有特色蟲子美食！今天的三農廚房，就讓我們一起來開啟腦洞，和您說說那些“樣子有些醜，但是蛋白我全有”的可食用昆蟲。
我不美，但我蛋白質很豐富！來自三農中國00：0008：41
大家好，我是愛吃的小杏，今天的話題我有點沒有底氣。吃蟲子不僅咱們國家有，人家外國人也吃蟲子！比如瑞士人推出過一款昆蟲漢堡、泰國的油炸蟋蟀、墨西哥的烘烤螞蟻、日本的炸蟬。
我有蛋白質
現在咱們不愁吃、不愁穿，咋還想起吃蟲子來了呢？據說這昆蟲是極佳的營養來源，能為咱們人類提供所需的蛋白質、維他命和礦物質。這個問題小杏求證了
科信食品安全與營養資訊交流中心 副主任 鍾凱博士
。
小杏：
大家都說蟲子是優質的蛋白，咱們從營養學的角度來分析，相比豬牛羊肉，昆蟲的優勢有沒有那麼明顯呢？
鍾凱：
吃蟲子也好、吃牛羊肉也好，這都是不錯的蛋白來源。蟲子真正的優勢並不在於它的營養價值有多高，而在於它的環保性。牛羊肉飼料的回報率是最低的（喂同樣的飼料，能生產多少肉），接下來是豬肉和雞鴨，然後是水產。蟲子一類的飼料回報率很高，它產生的廢棄物少一些。所以從養殖的成本和飼料回報來說，蟲子是有一定優勢的。
但從吃這個方面來講，蟲子的蛋白質含量很高的，有一些脂肪含量也很高。也就是說蟲子有營養，但並不能凌駕於牛羊肉之上。更多的還是生產方式更加環保。
但也有人問了，昆蟲也分益蟲和害蟲，萬一不小心吃了害蟲可怎麼辦？是不是對身體不好啊？
小杏：
可食用蟲子很多，那麼吃蟲子會不會對身體有影響？
鍾凱：
其實沒有。所謂的害蟲並不是因為它有毒，才叫害蟲，而是因為它們吃農作物。從進化的角度來講，人類也是吃蟲子的，我們有消化蟲子外骨骼（幾丁質）的基因 。但是我們的基因相對猴子等其它動物，這方面的基因會弱一些。
目前世界上很多地方都有吃蟲子的習俗！吃蟲子的主要風險不在於蟲子本身，而在於有部分人會有一些過敏的症狀。比如說有些人吃蜂蛹會過敏，如果沒有過敏，就沒啥危害。
害蟲之所以被稱為害蟲，是因為它們會影響農作物的生長。但是您想想我們也是吃糧食長大的，小蟲子也是吃糧食、蔬菜長大的，它們本身應該也是沒啥毒害的。
怎麼吃蟲子才會美味又健康？
雖然小蟲子們蛋白質含量豐富，但大家還是會被它們不是很美麗的外表所影響。接下來，我要問一個專業吃貨關注的問題了，蟲子怎麼做才更好吃呢？
小杏：
您說蟲子的烹調方式如何保證它們的營養不受破壞？油炸會不會破壞它們的營養，產生更高的熱量？如果是做蟲子宴，您有沒有又健康又容易操作的烹調方式？
鍾凱：
還是看心理接受能力，油炸的原因還是因為蟲子油炸過後酥脆的口感比較能接受。其他的吃法，我也嘗試過，有的不那麼好吃。在國外，有專門的公司把蟲子做成蛋白粉新增到食物中，就不存在口感問題。所以吃蟲子，主要是看你能否接受它的口感，以及你心裡的因素。
對於蟲子食用價值的開發，在養殖行業早有探索，比如被稱為蛋白質寶庫的黃粉蟲就是非常不錯的飼料。
對於蟲子美食的開發和探索，其實不僅僅在於它們的品種和味道，也在於加工方面的大膽嘗試。比如說利用它高蛋白的特性，製作出蛋白質粉等產品，則更容易接受。
