第一次吃秋葵還是前些年在日本生活的時候，超市裡賣秋葵，不怎麼貴，很多人買，於是便問一個認識的中國人怎麼做好吃。後來自己也嘗試了一些做法：秋葵炒雞蛋、秋葵蒸雞蛋糕、吃火鍋加秋葵，我覺得都沒有涼拌秋葵好吃。今天就和大家分享涼拌秋葵的做法，廚房小白都可以操作，趕快試試吧！
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材料】
秋葵、蒜末、食用油、醬油、醋、糖、（愛吃辣的人可以放一些小辣椒）
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如何挑選秋葵】
很多人買回來的秋葵做完以後特別柴，已經沒法吃了。那麼怎麼挑選秋葵，其實很簡單，首先看顏色：選那種鮮綠色，發黃說明已經老了，顏色發暗說明放的時間久了，已經不新鮮了。其次，用手捏捏秋葵的中段，軟的說明秋葵很嫩，硬梆梆的說明秋葵已經老了不能吃了。
【步驟】
1：焯水
鍋中加水燒開，倒入秋葵，焯大概一分半鐘左右，然後撈出過涼水。
2：切段
將秋葵去頭去尾切成小段，我是橫著切的，大小方便入口。為了擺盤好看，也可以豎著一分為二。
3：調拌料
鍋里加適量油燒熱，倒入裝蒜末的碗中（蒜末可以多一些，這裡的蒜末很好吃），這時你可以聽見滋啦滋啦的聲音，注意油溫一定要高一些，否則蒜末燙不熟，會辣。然後加一點點糖、少許醋、適量醬油拌勻即可。調料不知道放多少的新手，可以邊加邊嘗，感覺味道正好為止。愛吃辣的人，可以切些小米椒末放在拌料裡面。
4：澆汁
將拌好的料汁澆到秋葵上即可。
秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果，還含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力，秋葵中鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌，所含的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。所以，大家趕快吃起來吧！
注：有結石和脾胃虛寒的人不適宜食用！
