歡迎來到忘仔深夜食堂。
說起小時候的動畫片那《大力水手》一定擁有姓名，那時候的我總會驚歎于波派在吃完菠菜後能力大無窮，第一次會菠菜充滿著無限憧憬，於是在大力水手每次吃菠菜的時候，我總會學著他露出手臂展現肌肉的動作，站在椅子上，露出我那小小的胳膊。父親每次看到的時候，都會哈哈大笑不止，抱起我說：“這麼喜歡大力水手啊，那父親以後就是你的大力水手啦，一輩子保護你。”
父親真的沒有食言，從小到大，家裡所有的髒活累活他基本都包辦，我們母子成了典型的“坐吃山空”。去外地讀書的時候，他總會幫我把行李一直提到檢票口，一直到我進站的時候還會趴在站外的玻璃窗外看我能不能提得動。回家的時候，那一桌好菜裡的那一道蝦仁菠菜蒸蛋，是我“重點光顧”物件。
這次端午依舊被打電話催著回家，等著我的依舊是豐盛的晚餐，但當我瞟了一眼爸爸，那一絲絲銀髮已經爬滿了他的頭髮，走路也不再腳下生風，原來，我的父親已經老得像個影子。這一次，換我來當你的“大力水手”吧。
每日選單
蝦仁菠菜蒸蛋
原料：
雞蛋2顆、蝦仁7-8只、清水200g、菠菜150克、料酒適量、鹽適量、味精適量、香油1勺、醬油適量
步驟：
1。洗淨所有食材。把蝦仁剝好，
剝好的蝦仁用鹽和澱粉揉搓一下，蒸後吃起來口感比較好，更加Q彈。
2。 將菠菜放入煮沸的鍋中，焯水，燙軟變色就撈起來迅速放進涼水裡。這樣做能有效去除菠菜裡面的草酸成分，吃起來不會澀。
3。撈出菠菜，吸乾水分後切碎。
4。打蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻後加水，繼續攪拌均勻。
5。 將菠菜放進蒸蛋的盤中底部，再用過濾網過濾蛋液倒入盤中。
這一步是重點，想要蒸蛋蒸得平滑就要用過濾網過濾，水蛋就會平滑，口感也會很好。
6。蓋上保鮮膜（可有可無），防止水汽進入，影響口感。
7。上鍋開蒸。蓋上鍋蓋，全程中火13-16分鐘，但是要隨時留意蒸蛋情況，以蛋不會像水那樣流動，開始凝固了為準。
8。再次確認蒸蛋是否凝固後，在上面擺放蝦仁。放回鍋中，再蒸5分鐘左右，蝦仁變色熟了出鍋。
9。用醬油、鹽、味精、香油攪拌均勻調成醬汁，淋上即可。
T
ips：
1。 過篩的水蛋液能讓蒸出來的蛋羹平滑口感更嫩，這一步很關鍵，有些人會想要讓蒸蛋嫩而加入牛奶，但是如果裡面有菠菜的話，是不能加牛奶的，菠菜和牛奶同食不利於鈣的吸收。
2。 菠菜記得焯水到變色變軟才算可以，不然大量的草酸會影響口感。
3。 蝦仁最後放是防止蝦仁變老而且蝦仁容易熟。
美味快答
1. 為什麼會有《大力水手》裡吃菠菜就能有力氣的說法呢？
首先，《大力水手》是一部動畫片，裡面肯定是會有一些動畫元素的藝術加工。至於為什麼選擇了菠菜呢，根據材料表明，菠菜中的營養豐富均衡，吃菠菜相當於同時吃下好幾種營養元素。含有的胡蘿蔔素促進生長髮育，想來也是一個原因，而且可以幫助孩子能喜歡上菠菜，多吃蔬菜。同時菠菜還能夠補血，對女性也是極有好處。
食味
吹彈即破的蝦仁菠菜蒸蛋讓人不忍心動手挖它。平整如湖面的蒸蛋散發著濃郁的蛋香和菠菜的清香以及蝦仁的鮮味。一勺舀下去，蒸蛋輕輕地“扭著腰”，因為有了醬汁的緣故，鹹中帶著鮮甜，Q彈和爽滑同在口腔中，豐富而有趣。
每日說說
有沒有一道記憶裡的菜你現在已經學會做了呢？吃這道菜的時候，會不會想起誰？
