大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。
酷暑難耐，
胃口不佳
，有木有讓人食慾大增，胃口大開的食物呢？說到開胃菜，涼拌菜絕對榜上有名。前段時間網上大火的
“網紅雞爪”
，
酸辣上癮，Q彈筋道
，讓很多人
瘋狂打call
，直呼這味道
太上頭。
我慕名去買了一次，哎呀媽呀
，35元一斤
，感覺內心在滴血，不過真的好吃啊，它富含膠原蛋白，口感軟糯，味道一流，不愧是“網紅美食”，讓你
越啃越有滋味
，好吃到停不下來。
今天就給大家分享這道涼拌雞爪的做法，自己做的好吃又便宜，學會了咱也去擺攤，月入3萬不是夢。
下面請看我們的操作
準備鳳爪10個左右，洗淨後
斬去爪尖
，備用。
生薑一塊切成薑片，花椒幾粒，一小蔥打結備用。
起鍋燒水，加入
少許料酒去腥
，
涼水下入鳳爪
，放入蔥姜和花椒，開大
火燒開
。水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋
繼續煮10分鐘
。
等待燒開的這段時間，我們
準備下配料
：大蒜幾粒拍扁切碎；小米椒4個切成辣椒圈；香菜一小把切碎；一起放入小盆中備用。
10分鐘過後
，撿出蔥姜，撈出鳳爪，放入
涼水盆
中，加入
冰塊泡10分鐘
，使鳳爪
迅速降溫
。
10分鐘過後
，取出泡好的鳳爪，用刀在鳳爪背面劃上一刀，
去掉雞骨
，斬成兩段，再放入盆中備用。
盆裡倒入蒜末，紅椒和香菜，加入
食鹽3克，白糖1克，味精0.5克，生抽5克，陳醋5克，紅油3克，蔥油3克，
用筷子攪動，
顛盆拌勻
，然後裝入盤中。
好了，這道香辣筋道的涼拌鳳爪就做好了，酷熱的夏天裡，絕對是一道不可錯過的美味，清涼Q彈，酸辣爽口，再配上冰鎮啤酒，開啟電視，玩著手機，小美味小愜意。
如果你也喜歡的話，心動不如行動哦，只要跟著步驟做，一次成功不是問題！
下面是所用到的食材和調料：
食材：鳳爪，小米椒，香菜，大蒜，花椒，小蔥
調料：食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，紅油，蔥油
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言
，
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