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鳳爪

百花果泡椒鳳爪製作工藝
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百花果泡椒鳳爪製作工藝

具體制作步驟如下:原料:去骨鳳爪1kg調輔料:鮮小米辣7%,百果漿13%、6度白醋20%、鹽35%、白糖60%、泡椒15%、乳酸3%、味精15%、雞肉膏8%、泡椒水20%香料:白芷15克、乾薑10克、花椒12克、香葉3克1...

紹興鹹享糟滷製作工藝
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紹興鹹享糟滷製作工藝

其製作方法是取淨鍋加入適量清水,再加入剝洗乾淨且拍松的大蔥、刮皮後拍松的老薑以及花椒、大料、桂皮、 丁香、陳皮、草果、山柰、香葉等香料上火,放入適量精鹽、少 許白糖,燒開後小火煎5分鐘,離火晾涼,再將酒糟、黃酒放入一盆內,捏開,放入鍋中浸泡...