火鍋在中國已經流傳久遠，現在更是成為最受人們歡迎的美食之一，可以說從大人到小孩沒有不喜歡吃的，即使不去火鍋店，也會時不時的在家做簡單的火鍋吃。這樣看來，國人對火鍋的瞭解應該很多了，但其實，一般人吃火鍋會嚐嚐陷入3個誤區，這不僅影響口感還會損害身體健康，所以我們一定要清楚這些誤區才能避免。
一、所有食材“亂燉”
火鍋之所以這麼受歡迎，除了味道好之外，還有就是它相容幷包幾乎所有食材，可以讓你一次吃個痛快。因此，很多人圖方便會將所有的菜品一次性放入鍋裡煮，但是這種“亂燉”是不提倡的，因為會導致菜品老嫩不一，不僅影響口感，那些沒有完全熟的菜品也會影響身體健康。
而正確的吃法應該是，按照食材的涮熟難易程度來分批次放入，煮的時間久的可以先放，像毛肚、鴨腸等燙一會兒就熟的，就要自己控制時間，達到最佳口感才行。
二、始終讓鍋底沸騰
吃火鍋時，我們都知道鍋底是一直處於加熱狀態的，而鍋底沸騰時才會讓食材更快的燙熟，因此很多人會一直保持鍋底沸騰狀態，但其實這是不應該的。始終沸騰狀態，鍋裡的水會很快蒸發掉，很容易糊鍋，而且水少了就要加水，頻繁的話會讓鍋底的味道始終無法保持在最好的狀態。
而正確的做法是，當鍋底燒開後，就減小火力，只要保證鍋底略微沸騰就行了，其實，用小火慢慢熬出來的鍋底味道才更好，涮菜的口感也更佳。
三、各種蘸料按自己喜歡隨便調
調蘸料是我們吃火鍋前必須的過程，一般情況下就是根據自己的口味去選擇，雖然這樣做沒什麼毛病，但是還有問題需要注意。比如，蠔油、香菜、蔥花等調料的味道都比較濃厚，食用時會將原來火鍋的香味覆蓋，影響口感。另外，還有些人口重，一開始會往碗裡放很多鹽，但是根據經驗，調料碗只會越吃越鹹，所以一開始要儘量少放。
這3種誤區，你是否有過呢？有的話一定要改變了，為了火鍋的口感也為了自己的健康，千萬不要覺得沒什麼。
