其實綠豆芽在夏天的時候吃得更多一些，在拌涼麵、涼粉和拌肉的時候，它都是完美的配菜。所以提到綠豆芽，許多人也自動將它歸類到配角的位置，但實際上我個人覺得將綠豆芽焯水過後涼拌是非常好吃的，尤其是涼拌的時候淋上些許醋，非常的鮮香，好吃極了！
豆芽在菜市場就能買到，一兩塊錢就能買到一大袋，非常的便宜。當然你還可以選擇自己生豆芽，網上又教程，方法也是很簡單，自己生的豆芽吃著也會更放心。嫌麻煩的朋友還是可以直接買，做出來的味道不會有太大差別。
【準備食材】：綠豆芽、胡蘿蔔、黃瓜
【準備輔料】：醬油、醋、鹽、油辣椒
Step1 ：胡蘿蔔洗淨後切成絲，放入開水中焯一下撈出。
Step2 ：綠豆芽洗淨後下入開水鍋中焯水，撈出控幹水分。
Step3 ：黃瓜洗淨後切成絲，和豆芽，胡蘿蔔絲一起放入碗中。
Step4 ：加入適量生抽、醋、食鹽、辣椒油，一起攪拌均勻即可！
step5 ：成品展示！
涼拌豆芽的做法真的非常簡單，雖然現在天氣冷起來了，不過我家還是經常吃，將它作為小配菜，非常的下飯，而且很解膩，一次不用做太多，一小盤剛夠吃，一頓就能解決完！調料的多少根據你準備豆芽的量來決定，喜歡吃辣可以多放一些辣椒油或者加一些小米辣！
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