美味炸醬麵
五一剛過炎炎的夏日也快來了，今天小編也為大家帶來一道朋友家的美食。
炸醬拉麵的製作方法，做一碗大家都愛吃的麵食實在是不易，但是吃到嘴裡的時候，你會感覺到一切的付出，都是超值的。
好吃的炸醬麵
首先大家要用高筋麵粉，因為這種麵粉做出來的麵條勁道十足，1斤面加入適量的溫水，水的重量約半斤左右，根據當地水質的不同，大家可以適量的加減放入水分，再加入3克精鹽，5克鹼面，15克的色拉油，鹽可以增加面的勁道，食用鹼可以中和麵粉中的有機成分，讓面的分子結構更容易展現出來，加入適量的油可以讓面柔潤爽滑。
麵糰揉好後，用好的食品袋包好放到一邊醒發半小時以上，取出來再揉，揉搓約五分鐘左右，然後再包好，放到一邊醒發15分鐘左右，這樣反覆操作五次左右。
大家一定要注意，最後一次揉麵完成以後，表面刷上色拉油，包好以後放到一邊備用。溫馨提示，揉麵的時候，一定要按著一個方向揉搓麵條，這樣揉出來的面紋理是朝著一個方向順著的，原理是方便大家拉麵的時候，拉出自己想要的效果來。
麵糰醒發的時候我們製作配料，嫩豬肉適量，一定要豬後腿肉，用刀切成黃豆那麼大的顆粒形狀，放入容器內加入料酒，料水，適量的蔥頭，用手抓勻醃製，放到一邊備用。在切一些輔助的配料，胡蘿蔔丁少許，蒜薹丁少許，手撕木耳少許，蔥頭丁少許，還有用鹽，蔥姜花椒，大料，煮熟的優質花生米和大豆備用。
蔥薑蒜辣椒備用，用的油一定要事先準備好的混合油。製作方法是，花生油，豬油，牛油，煉製到一塊兒，油的溫度起來以後，加入大量的蔥薑蒜，蔥頭，少許香葉，桂皮，小茴香，羅漢果，草果，沙仁，桂皮，甘草，香茅草，老薑，黨參，丁香，香果。這些提味地藥材需要提前一個小時，放到一個布袋裡面包好，用水泡至半小時左右。
混合油煉製好以後，撈出這些雜質，倒入一個容器內，等油溫降到五層溫度的時候，放入大量的蔥薑蒜，燈籠椒，韭菜，香菜，增加提味的效果，油溫涼了以後撈出這些雜質。
高湯的熬製，一般用豬骨和雞骨頭架，熬製的時候只需要加入適量的大豆油，和幾個香果，羅漢果，肉豆蔻就可以了，熬製約三個小時左右，就可以放到一邊備用了。
現在我們起鍋燒油，加入豬肉炒至五成熟，加入蔥薑蒜在加入事先切好的備料，再炒制約三成熟加入備好的高湯，豆瓣醬，幹黃醬，芝麻粉，花生粉，排骨粉，適量的鹽，味精，雞精，胡椒粉用澱粉勾芡，出鍋的時候加入老抽，香油。
可口的炸醬麵
現在我們開始製作炸醬拉麵，製作拉麵的時候我們順便，把煮麵條的水燒上。把醒發好的面不要揉搓，用擀麵杖擀薄，約3釐米的薄度即可，把薄片切成細條，再用手把細條，一根一根用手搓細，抹上油按順序放在一邊，面全部搓成細條以後，現在開始拉麵，一定按順序來，找到第一根搓好的拉麵，拉成細長條放到鍋裡，再找到第二根搓好的拉麵做成細條，依次放到鍋裡，這樣反覆把全部的面做成細條放到鍋裡，如果動作慢，或者是鍋裡放不下面了，可以撈出來用冷水過一下，放到一邊，在操作剩下的面，面全部撈出來以後，把我們準備好的炸醬。放到面的上面。再放點新鮮的香菜葉。可口美味的炸醬麵完成。希望大家好胃口。謝謝！
