在炎熱的夏季，頂著38度的高溫，最讓人頭疼的事莫過於做飯了。尤其是媽媽們，一日三餐圍著灶臺轉，是一件非常痛苦的事情。下面教會大家這四道簡單易做的涼拌菜，伴你度過炎熱的夏日。
第一道，涼拌西藍花。
材料：西藍花、大蒜、澱粉、精鹽、雞精。
做法：把西藍花洗乾淨，切開，掰成小塊。把水燒開，放入幾滴油，把西藍花放在水裡燙熟，（西藍花不用焯水太久，斷生即可），撈出西藍花瀝乾水備用。大蒜洗淨，搗成蒜蓉備用。水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用。在乾淨的鍋中熱油，倒入已經調好的水澱粉，小火輕輕攪拌到呈透明狀，撒下蒜蓉立刻關火，出鍋淋在已經裝盤的西藍花上即可。
此菜功效，西藍花屬於十字花科植物，具有抗癌的功效，它含有“蘿蔔硫素”可以提高致癌物質解毒酶活性的作用。另外，西藍花還含有豐富的維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。除此之外，西藍花含有類黃酮，除了可以防止感染還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化、防止血小板凝結，減少患心臟病與腦卒中的危險。
第二道，涼拌苦瓜。
材料：苦瓜、青辣椒、紅辣椒、大蒜、生抽、芝麻油、鹽
做法：將苦瓜切開去瓤，然後切成1釐米的寬條，在開水中燙一下，放入涼開水中浸泡一下撈起來瀝乾水。大蒜搗成泥，青紅辣椒切成絲。將苦瓜條加辣椒絲和鹽、生抽、蒜泥、芝麻油拌勻即可。
此菜功效，苦瓜含有一種活性成分多肽，和人體胰島素的結構十分相似，可以有效抑制高血糖，對血糖的調節起著關鍵的作用。所以高血糖、高血脂患者常吃苦瓜，對身體有好處，而且這種涼拌還可以減少油量的攝取。
第三道，涼拌芹菜
材料：芹菜、大蔥、生薑、生抽、芝麻油、鹽、白糖、醋、雞精
做法：芹菜洗乾淨、鍋中加入水 ，燒開後加入鹽、芝麻油、把芹菜焯燙一下過涼。生薑切片，大蔥切段。芹菜切小段，加入鹽、白糖、醋、雞精拌勻。
此菜功效，芹菜可以舒張血管，降低血管阻力，芹菜裡面含有豐富的膳食纖維，還可以清腸、利尿、降低血壓。芹菜所含的鉀元素，可以透過擴張血管，降低血管阻力與增加尿鈉的排洩，來抵抗高鈉的升血壓作用。
第四道，涼拌海帶絲
材料：海帶、大蒜、大蔥、乾紅辣椒、鹽、白糖、醬油、陳醋、芝麻油、雞精、
做法：把泡發的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝乾水。大蒜搗成泥，大蔥切末，把海帶和蒜泥、鹽、白糖、醬油、陳醋、芝麻油、雞精、一起拌勻。鍋中放油，下入切好的乾紅辣椒，油熱後迅速離火，把熱油和辣椒淋上去就可以了。
此菜功效，防止動脈硬化，有助於控制血壓。海帶中含有多糖，能夠有效降低人體血液中的膽固醇、甘油三酯的濃度。海帶中還含有膳食纖維，可以與人體的膽酸結合排出體外，從而減少膽固醇合成，防止動脈硬化。
收藏起這四款涼拌菜吧，讓你清涼一夏。
