不知從何時開始，車釐子開始進入我們的視野。經常有人問，這種進口水果跟國產櫻桃有啥區別？還有人問，車釐子看上去黑不溜秋的，感覺有點髒，聽說還可能吃出蟲子，應該怎麼清洗乾淨，吃著才安全呢？
車釐子和櫻桃有什麼關係？
事實上，車釐子和櫻桃屬於“同物異名”，它們都是薔薇科落葉灌木果樹的果實，只是品種不同而已，就像蘋果中的紅富士和黃元帥。車釐子的叫法源於櫻桃“cherries”的音譯，其特點是個大、果肉緊實、果皮呈暗紅色。
最開始的時候，車釐子是指進口的歐洲甜櫻桃，起源於西亞一帶，古羅馬時期被帶回歐洲大陸廣泛種植，之後傳入美洲，現在成了歐洲、北美的主要栽培品種。如今，水果市場上很多車釐子打著“進口”旗號，但未必是真的，因為從上世紀80年代起，山東一帶就開始種植歐洲甜櫻桃，後來逐漸發展開來，兩廣、港澳、臺灣地區都有種植，它們長相和味道都很好，完全不遜色於進口的。
車釐子真的很髒嗎？
簡而言之，市面上售賣的櫻桃多為中國櫻桃和車釐子（歐洲甜櫻桃）：中國櫻桃是“小巧玲瓏型”，個頭較小，多呈淺紅色；車釐子屬於“肥胖型”，個頭普遍偏大，顏色暗紅。一般來說，顏色越深的櫻桃花青素含量越高。花青素是一種強有力的抗氧化劑，不僅能保護人體免受自由基傷害，還可降低血液中膽固醇水平，促進血液迴圈，為血管“保鮮”。車釐子看上去黑不溜秋的，不是因為髒，而是花青素含量高的緣故。
車釐子裡蟲子是怎麼來的？
無論是中國櫻桃還是車釐子，都可能含有蟲子。陰雨天或磕碰傷使少量果實裂口腐爛，散發出的果香味吸引果蠅在果皮下產卵，這些卵在櫻桃裡孵化成長為幼蟲。需要說明的是，果蠅與我們平常看見的家蠅不同，幼蟲從出生到成長，都以果肉為食，不具有寄生性和致病性，除了心理上令人感到不舒服，吃下去沒事，足夠安全。另外，櫻桃從開花到成熟只需40多天，對溫度、溼度要求較高，而且大部分櫻桃品種抗蟲性較好，生長過程一般不使用農藥，只有採收完畢後，為了保護樹葉，才開始噴藥，因此櫻桃是一種比較安全的水果。市場上也只有很少一部分受了果蠅的侵襲，大家可以放心購買。
車釐子如何清洗？
一般情況下，表皮沒有破損、質地堅硬、新鮮的櫻桃不會有蟲子，表皮破損、熟透變軟的容易吸引果蠅。因此，大家應選購表皮無破損、硬度好、新鮮的櫻桃。如果還是擔心有蟲子，清洗時可先將其沖洗一遍，再在淡鹽水中浸泡30分鐘，水會給果蠅幼蟲造成缺氧環境，鹽分又對其產生刺激作用，從而鑽出果皮，最後用流水沖洗乾淨即可。需要提醒的是，清洗時不要去掉果梗，以免造成二次汙染。
