談到雞肉，相信大家都很熟悉，這是生活中常見的一種肉食，大家都喜歡買點雞肉炒一下，或者煲湯，烤一下，等等，雞肉的做法也很多，我家也喜歡做酸菜雞片，這樣做的雞肉酸辣爽口，而且雞肉又嫩又香，給家人吃起來又開胃又下飯，入秋以後，牛羊肉靠邊站，多給家人吃一些，酸辣爽口，太好吃了！
事實上，酸菜雞片的做法很簡單，就是將雞肉和骨頭分開，用雞骨頭熬湯，這樣熬出來的湯味道鮮美可口，再把雞肉放到鍋裡煮一下，煮出來的雞片非常鮮嫩入味，比炒雞還能吸引家人的胃口！下面我就把酸菜雞片的具體做法講一講，秋天，學習雞肉這個做法，簡單一煮，鮮嫩入味，比烤雞更美味！
配料：三黃雞肉，酸菜，蔥，姜，鹽，辣椒，料酒，澱粉，海鮮菇等。
（具體做法）：
拿三黃雞排，先把骨頭切成小塊，再用清水洗淨，在鍋中燒開，加點酒，把骨頭放進去，約2分鐘撈起，再撈起，過一次涼水，將表面的白沫洗淨，控水備用。
倒入油，將蔥段、薑片放入鍋中炒香，然後將骨頭放入鍋中炒香，再將骨頭表面的水分炒幹，再加適量的水和幾粒花椒，先開大火，然後轉小火煮50分鐘。
下一步，將雞肉切片，儘可能切厚，再將泡椒切段，酸菜切段，海鮮菇洗淨切段即可。將雞肉放入碗中，加鹽、胡椒粉、料酒、少量清水抓勻，讓雞肉將水和料酒全部吸收，抓勻後的雞肉比較粘手，再加一勺澱粉抓勻，再加玉米油抓勻備用。
雞的湯汁煮好後，將蔥姜，花椒挑出來，先關火備用。倒入油，放入蔥薑蒜，酸菜，泡椒炒香，再加海鮮菇翻炒，再倒入雞湯，加點鹽，白糖，白醋，先開大火煮，然後轉小火煮8分鐘，時間到，將鍋內所有材料撈出，放入大碗內。
不要將湯汁倒掉，將雞肉放入鍋中煮，直到雞肉定型，然後用勺子輕輕攪動，開大火煮開後，轉至中火煮3分鐘，使雞肉熟透，將雞肉和湯倒入碗中，撒上少許蔥花即可食用，或加花椒、幹辣椒、蒜蓉，淋上熱油以起香，兩味二選一。
上面是酸菜雞片的具體做法，大家都知道了嗎，我個人認為雞片這麼做，吃起來酸辣爽口，而且雞肉很嫩，給家人吃起來開胃又下飯，比炒雞、牛羊肉還好吃，如果喜歡這道酸菜雞片的話，記得先收藏起來，有時間在家裡做！
