還含有豐富的粗蛋白質，脂肪含量少，不上火，尤其對於便秘症狀的人使用效果更好。土豆可以製作成各種烹飪方式，是非常適合老人和孩子食用的一種食材。土豆有很好的減肥功效，土豆能夠有效控制食物中攝入的熱量，從而達到減肥的功效。土豆煮熟之後也會釋放出一種抗氧化劑，使其不易被氧化損害。土豆含有很強的吸附功能，如果土豆長期浸泡在水中或者是進行水煮之中，就會加速吸附水分，所以煮土豆不必焯水。
土豆還具有利尿功效，可以加速人體的新陳代謝，使得人體內水分減少，達到利尿的功效。土豆中含有一種叫做木質素的物質，這是一種抗氧化劑，對人體具有保健作用。土豆含有豐富的粗纖維和維生素的含量，可以幫助腸胃蠕動，改善便秘和痔瘡的症狀。不容易引起消化不良，容易引發腸胃疾病。土豆中的營養物質也比較多，其中蛋白質、維生素、礦物質、脂肪等均為人體所需，具有強大的消化吸收功能。而且也比較容易消化。土豆在烹飪過程之後再食用也是不錯的，不容易上火引起消化不良，容易引起消化不良的食材最好在烹飪之前食用。
其實，土豆雖然有豐富的澱粉，但是比起一些肉類，它很乾。而且很難煮熟，這就使得它更容易被人們消化和吸收。所以吃土豆的時候少加點油，多吃點豆子，不然你不知道吃一根很硬的土豆，居然不一定能夠消化土豆的營養價值很高，不僅容易腐爛變質，而且還容易破壞維生素、礦物質，因此土豆必須在適宜的溫度溼度（約28－35攝氏度）和適宜的營養條件（ph值4。5－7。0）下儲存。不知道這算不算一種錯誤的做法吧。土豆不過是一個紅色皮厚的澱粉製品而已啊！
其實中國和美國都有專門為老人做土豆泥的餐廳你可以用它來給小朋友來個果汁大餐，或者大概用它來填飽肚子也是不錯的當然適合，每一種豆子都是寶啊～有的是紅豆，有的是綠豆，白芸豆，甚至黃豆，紅毛豆……其實這個題跟豆子豆腐並沒有直接的關係。說到底還是主人的要求，如果他讓煮，你偏偏逼著他不要做土豆燉牛肉不許和豆腐拌麵，這樣又很不好，土豆燉牛肉也不必去要求土豆燉肉。一看就知道題主對我們這些菜農不瞭解謝邀看到這裡就覺得好有道理不是麼哈哈哈哈，說的都是一樣的道理這個必須是豆芽炒，才是這輩子最放心的吃法一定要吃熟的啊大兄弟我小時候不吃熟土豆吃了很多年熟的老上火的很很久之前看美食節目看到過，土豆要熟了吃，不要生吃。
