最近巡了一下作業區，發現一個有意思的現象——
以前大家做飯，是跟著我的菜譜做。
現在呢，能舉一反三的小夥伴，越來越多了。
會根據個人口味和習慣來調整菜譜，搭配出獨屬於自己的“私房味”，大有青出於藍的勢頭。
今天我再給大家提供個解題思路：學幾道萬能醬料！
免去“必須做什麼，食材買不到”的束縛，有“秘籍”在手，做起菜來就更加得心應手：
備菜不用太花心思
現有食材最大化利用起來
怎麼煮味道也不會出錯
詳細做法都放在下面啦，快來接收吧！
期待你們創造出更多創意的菜式～
1。姜蔥醬
口味：鹹香
難度：★
推薦搭配：海鮮、禽肉（雞鴨鵝）、拌一切（麵食、米飯等）
儲存方式及時長：冷藏，可儲存1周
適用菜譜：姜蔥煲仔飯、姜蔥雞扒撈丁
肉姜去皮，用料理機/研磨器/手剁成細膩薑蓉
薑蓉的細膩程度為：薑蓉研磨器>拍散再剁細>料理機打碎
蔥白切成小段，紅蔥頭切絲，蔥綠切成蔥花
小碗裡放入薑蓉、蔥綠、1。5-2小勺鹽，拌勻後鋪平
小鍋裡倒入跟姜蔥、蔥綠等量的花生油，加入蔥白、紅蔥頭絲炸至金黃
將蔥油潑入姜蔥醬，攪拌均勻，姜蔥醬製作完成
2。香辣醬
口味：香辣
難度：★
推薦搭配：海鮮、禽肉（雞鴨鵝）、魚、豆製品、一切燒烤炸物
儲存方式及時長：冷藏，可儲存1個月
適用菜譜：鐵板魷魚、香辣爆魚泡、香辣雞翅小龍蝦、回鍋香辣豬蹄、回鍋肉、回鍋排骨、紙上烤魚、豆瓣魚、香辣蟹
碗里加入30g郫縣豆瓣醬、60g海鮮醬、100g蒜蓉辣醬、40g蠔油、15-30g辣椒麵、8g孜然粉，混合均勻
起鍋倒入15g食用油，燒至四五成熱，再加入姜蒜末煸香
加入調好的醬料炒出香味，煸出紅油後，加入5g糖、200g清水，熬至醬汁濃稠即可
3。韓式炸醬
口味：鹹香可口，醬汁稍甜
難度：★★
推薦搭配：麵食、年糕、大餅
儲存方式及時長：冷藏，可儲存2周
適用菜譜：炸醬炒年糕、韓式炸醬麵
洋蔥切丁，將蔥白切碎
起鍋倒入50g食用油，燒至四成熱，加入蔥白小火慢熬，炸2分鐘
蔥油炸出香味後，加入薑末、肉末，炒散
再加入洋蔥碎、糖，小火炒香，炒至洋蔥呈微微焦糖色
鍋邊淋入50g醬油，加入30g蠔油、100g春醬，再小火慢炒2分鐘，炒出醬香味即可
4。燒烤粉
口味：蒜香微辣
難度：★★
推薦搭配：粗糧、水果、一切燒烤炸物
儲存方式及時長：常溫密封，儲存一週左右，太久了容易受潮，沒了香氣
適用菜譜：氣泡土豆、烤苕皮、瀋陽烤雞架、鐵板魷魚、鐵板煎豆腐、雞皮串燒、滋滋烤羊肉串
洋蔥、大蒜切成薄片，置於烘乾機中低溫烘乾
鍋中放入幹洋蔥、幹大蒜、幹辣椒、孜然、花椒、鹽，小火焙烤出香味
晾涼後，把炒好的幹香料和糖放入研磨機中打成粉，燒烤粉完成
5。素咖哩汁
口味：鮮甜
難度：★
推薦搭配：麵食、米飯、豆製品、雞肉、蔬菜
儲存方式及時長：倒入冰格冷凍，可儲存半個月
適用菜譜：脆皮咖哩豆腐+涼拌咖哩豆腐、咖哩三寶、幸福咖哩飯、番茄咖哩菜花、湯咖哩
洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蘋果切小丁
鍋中加入黃油，放入蔬菜丁炒軟
加入麵粉、咖哩粉炒至沒有顆粒，加入沒過蔬菜的熱水，蓋蓋
中小火燜煮3分鐘至蔬菜變軟
加入椰奶、鹽、糖攪拌均勻，倒出，用料理棒打成咖哩糊糊即可
以上，就是5種萬能醬料的做法，你學會了嗎？
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