導讀：教你鍋貼最好吃的做法，和麵到調餡詳細講解，皮酥餡香，好吃不膩
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。樓下有一家開了10年的早餐店，他家的鍋貼每天都得排隊才可以買到，非常受歡迎。經常去他家吃早點已經很熟悉了，特意向他請教了一下做鍋貼的方法，今天也把這個方法分享給大家，從和麵到調餡每一步都會詳細講解。今天的餡料是很多人都愛吃的土豆豬肉餡，按照這個方法做出來的鍋貼，底部是一層金黃的冰花，口感酥脆，餡料鮮嫩又多汁，蘸上調好的料汁，兩口一個特別過癮，我每次都能吃十幾個。來看看具體是怎麼做的吧！
做法：
1，盆中加入500克麵粉，一勺食鹽增加麵粉筋性，用270毫升的溫水和麵，隨到隨攪拌。
2，攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
3，調餡料：準備好一塊三分肥七分瘦的豬肉，切成小塊再剁成肉餡放入大碗中，加入蔥花，薑末，花椒粉，生抽，食鹽，一點老抽上色，用筷子順著一個方向攪拌上勁。
4，再分三次加入提前煮好的花椒大料水，每加入一次都要充分攪拌均勻，讓餡料把十分完全吸收再加入下一次。
5，準備好一個土豆去皮後切成小碎丁放入肉餡碗中，淋入一點香油，繼續攪拌混合均勻。
6，面醒好之後搓成長條切成大小均勻的小劑子，把每一個小劑子擀成薄餅，放上拌好的餡料，對摺捏緊，再把兩邊折回來捏緊。
7，平底鍋刷上一層食用油，放入做好的生坯蓋上蓋子小火慢煎1分鐘。
8，煎到底部金黃定型後沿著鍋邊淋入澱粉水，沒過鍋貼的三分之一即可，蓋上蓋子把湯汁收幹。
9，湯汁收幹後扣上一個盤中翻過來鍋貼就做好了，底部金黃酥脆，還有一層漂亮的冰花。看著都有食慾。
10，再調一個自己喜歡的料汁，做好的鍋貼在蘸上調好的料汁，兩口一個特別過癮。
今天就給大家分享到這，喜歡吃鍋貼的家人們記得收藏哦！做法簡單，營養豐富，皮酥餡香，好吃不膩。
