寒冬臘月，一定要吃上各種湯鍋火鍋，才能暖暖和和的呢，今天朋友建議選一個不要那麼辛辣刺激，開胃不油膩的，想了想這不就是老鴨湯嗎。
心動不如行動，我們馬上就前去了，老鴨湯在貴州不算是太原創的本土口味，但是這一家已經開業了小二十年，也有了一定的江湖地位。
位置很好找，在威清路上，儘管是一家老店，但是經過20餘年的發展，也頗具規模，看得出是才進行了裝修，落座後首先點了一鍋老鴨湯，然後就是服務員帶我們去選其他菜品，這裡選菜很有意思，所有的燙煮菜品葷素和一些其他滷菜，冷盤都在一個大的選菜區擺放好了，這樣你可以看見新鮮程度自己直接端就好了，不會出現貨不對板，而且新鮮看得見，這個風格還有點像很多北方的餐廳。
等我們選菜落座後，很快一大鍋的老鴨湯就被端了上來，鴨子是提前燉好的，鍋蓋被揭開的那一剎那，隨著蒸汽的升騰，一股濃郁的鮮香裹挾著酸蘿蔔的味道撲鼻而來，一整隻鴨子飽滿的漂浮著，湯色奶白上面一層金黃色的油脂，看起來就非常有食慾。
服務員在分解鴨子以前，給我們一人盛了一碗湯，第一口喝進去就味蕾瞬間被打開了，湯底微酸是泡蘿蔔的味道，然後是濃郁的鹹鮮感覺，微微後味有點辣味，腦的汗一下子冒了出來，冬天來一口非常的舒服，比較奇妙的是老鴨湯來源於重慶，但是到了貴陽其實酸辣味道還被改良了，這家泡蘿蔔的酸辣鹹味不算太重，更突出了鮮香味道。
鴨肉幾乎已經被燉得酥爛，服務員幾乎用勺子就把一整隻鴨子拆解了，我先撈到一個鴨腿，幾乎是脫骨的狀態，鴨肉本身的鴨腥味被壓制得很好肉質已經軟，吸飽湯汁或者在貴州特色的折耳根油辣椒的蘸碟裡面裹挾一下就更為美妙。
鴨皮是非常好吃的，鴨皮裡面的油脂幾乎全部析出到了湯裡，剩下的就是爽滑的口感非常好吃，一口鴨皮一口裡面的蘿蔔非常的解膩。
反正就是一口肉，一口湯，再來點蘿蔔好吃到停不下來。這家真的還是很不錯的，不虧是老字號了，雖然不是貴陽的主流本土口味，但是能做那麼多年也是有了實力，加上結合本土化的一些改良，讓外地人本地人都可以吃的很開心。
