速溶咖啡方便快捷，作為它的“升級版”——即飲咖啡，也開始嶄露頭角。沒錯，貼心的消道長對比測試了12款即飲咖啡。
測試品牌
測試指標
營養指標
：咖啡因、可溶性固形物
安全指標
：丙烯醯胺
測試結果
1。
伯朗咖啡
、
喬雅
咖啡因含量較高，提神效果較為明顯。
2。 本刊推薦
伯朗
咖啡，品質出色，價效比適中。
3。 本刊不推薦
悠詩詩
，
咖啡因含量與標稱不符。
4。 12款即飲咖啡檢出微量丙烯醯胺，但含量均在安全範圍內。
5。
雀巢咖啡
表現一般，
星巴克
綜合墊底。
喬雅單罐咖啡因含量超單次攝入量上限
咖啡中的咖啡因是一種天然興奮劑，也是即飲咖啡的重要品質指標。國標規定咖啡飲料和濃咖啡飲料的咖啡因含量≥200mg/kg。
測試結果顯示，12款即飲咖啡的咖啡因平均含量為457mg/kg，11款均達到了咖啡類飲料的要求。
中國臺灣即飲咖啡市場的領導品牌
伯朗咖啡
的咖啡因含量最高，再為可口可樂旗下品牌
喬雅
，提神效果較明顯。
相對而言，備受矚目的線下咖啡品牌
星巴克
、
貓屎咖啡
等咖啡因含量較低。
此外，華潤飲料旗下品牌
火咖
咖啡因含量最低（147mg/kg），低於咖啡飲料/濃咖啡飲料的最低標準。實際上，此款產品在多間大型商超和普通咖啡飲料都陳列在同一貨架位置，但其標稱的“咖啡味飲料”和“咖啡飲料”存一字之差，實際咖啡因含量較低，消道長提醒有提神需求者慎選。此外，該款產品在電商平臺宣傳時著重突出“咖啡”等字眼，可能會對消費者造成誤導。
人們常看到咖啡帶來的種種健康效應，卻忽略了咖啡因也有不利的一面。
長期或大劑量攝入咖啡因可導致“咖啡因中毒”，比如上癮、焦慮、肌肉抽搐、失眠等，對孕婦和乳母、嬰幼兒和兒童、青少年等咖啡因敏感人群影響尤大。
歐洲食品安全域性（EFSA）認為，健康成人單次攝入≤200mg、全天攝入≤400mg的咖啡因不會影響健康。
其中
喬雅
濃香美式濃咖啡飲料單罐（340mL）的咖啡因含量達207mg，超過咖啡因單次建議攝入量！
目前，咖啡類飲料對咖啡因含量和警示標識尚不夠明確。
星巴克
、
雀巢咖啡
等多數品牌都有標註“咖啡因含量≥200mg/kg”，但都沒有具體含量；
邦德咖啡
有警示標語；唯
火咖
、
喬雅
無標註任何咖啡因含量或警示資訊。
一款由日本進口的
悠詩詩
香醇低糖濃咖啡飲料標示咖啡因含量不低於600mg/kg，但咖啡因的實測值為535mg/kg，與宣稱值明顯不符，被消道長列為不推薦產品。
拿鐵咖啡可溶性固形物較高
可溶性固形物指溶液中溶質的百分含量，一般用來確定食品的濃度，判斷食品的純淨程度及品質。
即飲咖啡是以咖啡豆和或咖啡製品（包括研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等）為原料，可新增食糖、乳和/或乳製品、植脂末、食品新增劑等，經加工製成的液體飲料。
可溶性固形物體現咖啡飲料的投料程度，但並非含量越高就代表咖啡的濃度越高，因其還包括可溶於水的其他成分——糖、乳或乳製品等。
三得利
也持相同觀點：“‘可溶性固形物’反映的是飲料中所有可溶性物質的總和，不能反應咖啡飲料有效成分的多少。”
檢測結果顯示，拿鐵咖啡可溶性固形物含量一般高於冰咖啡、美式咖啡等。
貝納頌
、
網易嚴選
、
三得利
、
貓屎咖啡
、
雅哈
可溶性固形物含量較高，口感較為醇厚，甜度相對較高；
喬雅
、
邦德咖啡
、
悠詩詩
可溶性固形物含量較低，投料量較低，口味較寡淡。
即飲咖啡丙烯醯胺遠低於現磨咖啡
咖啡的烘焙溫度和烘焙時間決定了咖啡飲品的味道、香氣和顏色，但在烘焙過程同時產生的丙烯醯胺，正是“咖啡致癌說”的根源。
國際癌症研究機構（IARC）將丙烯醯胺評估為2A類致癌物，即對人體很可能致癌但證據有限。
聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品新增劑專家委員會（JECFA）認為，難以統計丙烯醯胺要到哪一個濃度才會致癌。
2006年，世界衛生組織（WHO）總結多個西方國家對國民丙烯醯胺攝取量的評估，大約是每日攝取0。2 ~4μg/kg·體重丙烯醯胺，即以體重為60kg的成人計，大約是每日攝取12~240μg。
檢測結果顯示，12款即飲咖啡檢出微量丙烯醯胺，範圍在14。0~38。8μg/kg。
火咖
、
悠詩詩
、
貓屎咖啡
、
伯朗咖啡
丙烯醯胺含量較低，
喬雅
、
星巴克
含量稍高。
雀巢咖啡
回覆本刊稱：“丙烯醯胺是大量熟食（包括飲料）中的一種天然產物，這種化學物在食物生產過程中和家庭自制過程中都會產生。”
網易嚴選
表示：“冰滴拿鐵咖啡飲料中會用到咖啡豆這種原料，而咖啡豆通常需要經過160~250℃的高溫烘焙，這個過程確實會產生少量丙烯醯胺，這也是工藝必須的過程。”
以丙烯醯胺濃度最高的計算，一個60kg成人需要喝6。2kg（約27罐）這種咖啡才能達到攝取240μg的水平。
消道長此前也測評線下實體門店的10款現磨拿鐵咖啡中丙烯醯胺的含量。
結果顯示，丙烯醯胺的平均值為166μg/kg，當中以
星巴克
濃郁咖啡拿鐵（234μg/kg）、
瑞幸
焦糖拿鐵（275μg/kg）丙烯醯胺含量較高。
相對而言，
火咖
（意式倍醇拿鐵）咖啡味飲料的丙烯醯胺含量僅約為
瑞幸
焦糖拿鐵的1/20。
此前消道長也驗證正常飲用一杯現磨拿鐵咖啡不存在健康風險，此次測評中的即飲咖啡安全性還遠高於現磨拿鐵咖啡。
顯然，“咖啡致癌”就是一個謠言。
即飲咖啡中丙烯醯胺的含量不高，但一些廠商仍願意透過改進工藝將丙烯醯胺含量進一步降低。
雀巢咖啡
認為：“雖然政府衛生部門並未建議人們停止食用以上任何產品，但我們已採取相關措施，儘量減少丙烯醯胺含量。”
網易嚴選
提到：“將積極督促供應商不斷改良加工工藝， 儘可能降低丙烯醯胺在產品中的含量。”
丙烯醯胺的生成量與加工方式和時間有直接關係，高溫（＞120℃）、長時間加熱會促使食物中的丙烯醯胺含量上升。
一般現磨咖啡為咖啡豆現場烘焙製作，但即飲咖啡的原料多數是研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等。一些真空烘炒的方式也能減少丙烯醯胺的生成，但是咖啡的口感和風味都會改變，咖啡香味或持香性不夠。
對於可能造成的風味缺陷，消道長注意到有10款即飲咖啡都標稱加入了食用香精，不包括
星巴克
和
伯朗咖啡
。
【特別宣告】：本報道中試驗結果、提及品牌僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型號產品的質量狀況。
