導語：
親愛的小夥伴們，大家好，又到了給大家分享美食的時間了。今天小編給大家分享這道美食叫做鍋巴三鮮，這是一道小編精挑細選出來的美食，因為這道美食吃起來香脆可口，味鹹甜酸，鍋巴酥脆，有著川菜的獨特風味，吃起來非常美味。接下來小編就把這道美食的具體制作方法分享給大家，希望你們能夠喜歡。
美食名稱：鍋巴三鮮。
準備材料
主料：熟火腿25克，雞脯肉100克，鍋巴175克，水發玉蘭片50克，雞蛋一個。
配料：清油1500克（耗油125克），醋20克，醬油10克，味精兩顆，白糖30克，胡椒麵一克，料酒10克，薑片10克，精鹽10克，蔥15克，蒜片10克。
製作方法
第1步：首先我們去取出火腿，將火腿切成薄片；把玉蘭片也切成薄片，燒一鍋開水，將切好的玉蘭片放入開水中汆透。接著將鍋巴用手掰成大約3釐米見方的塊狀便可。
第2步：取出雞肉，將雞脯肉用清水清洗乾淨之後，然後將雞肉片切成大約三釐米長，兩釐米寬的薄片，裝入一個乾淨的碗中，接著放入食用鹽和料酒來進行調味。再把雞蛋清和幹豆粉都放入雞肉片中，調成糊狀，然後攪拌均勻。
第3步：取出一個乾淨的鍋在鍋中放入適量的豬油，等油燒到三成熱時便放入雞片，等到化散之後，便可倒入漏勺之中來進行控油。
第4步：再另起鍋在鍋中倒入適量的油，將其加熱，接著放入蔥，姜，蒜，泡辣椒，快速翻炒，直到出香味接著再放入玉蘭片，火腿，再加入適量的糖，醬油，雞片，胡椒麵，料酒，白糖，味精，翻炒均勻之後，稍微嘗一下味道，接著便可放入水豆粉來進行勾芡，再放入適量的醋，便可起鍋，倒入碗內。
第5步：將鍋清洗一遍，然後在鍋中加入適量的清油，燒至7成熱時，先把鍋巴塊放入鍋中，炸至金黃色，非常酥脆的時候便可倒出裝入盤中，再加入25克熱油，然後便和三鮮汁一同上桌，再把準備好的味汁倒在鍋巴之上，這道美食篇就製作完成了。
結束語：
以上面是小編分享給大家鍋巴三鮮的全部製作過程，相信聰明的你一定學會了。但是我們在做這道美食的時候，要將簽字和鍋巴同時起鍋，上桌儘量要快速，因為隔的時間太久鍋巴容易變軟，便沒有了原本的酥脆，將料汁澆在鍋巴上會發出響聲，這就說明這是鍋巴非常脆。
