來了，坐，喝杯茶。
還有幾天就要跨年了，
很多外出讀書的莘莘學子就要回家，
心心掛念的總少不了家鄉的美食，
每個假期基本都會橫向發展。
今天就來看看他們心目中，
都有哪些家鄉美食，
只能列舉，也歡迎補充。
隨著潮州“一江兩岸”夜景的璀璨亮燈，韓江兩岸和古城潮州到處流光溢彩，美不勝收，亮起來的景觀讓人賞心悅目。
有如此美景，怎麼少得了舌尖上的美味呢！
潮州牛肉
潮州人吃牛肉是不能沒有沙茶醬的，沒了沙茶醬就沒有了靈魂。
每次一放假回家，他們總是要約上幾個好友一起痴迷。
潮州腸粉
在腸粉上淋上花生醬是潮州腸粉特有的做法，也是永遠的潮州經典菜餚。潮州的花生醬腸粉柔軟適口，腸粉皮有韌勁但也不厚，深吸一口湯汁，滷香和花生醬香在口腔中迴盪。
鹹水粿
在我們潮州人眼中，鹹水粿是一種情有獨鍾的存在，它小巧精緻卻填滿了我們的兒時記憶，雪白的凹型粿狀，菜脯顆粒飄香，連同著我們的鄉情一起悄悄承載進凹槽裡。
米白色的鹹水粿躺在蒸屜上，猶如缽仔糕形狀，入口軟糯帶著米漿香，小油鍋裡是咕嚕咕嚕冒著熱氣的菜脯丁，香氣四溢的它也是鹹水粿的靈魂所在。
豆腐花
舀入一層豆腐花，灑上芝麻白糖，再層層疊滿重複加上芝麻白糖，一碗令人垂涎的豆腐花便能上桌了。並且豆腐花要趁熱吃，白糖隨著熱氣慢慢融化，焦黃色印在豆腐花上面。一勺下去，爽滑間帶著濃郁的豆香。
草粿
草粿是用草粿草熬製的，那股濃郁的味道入口便能感知。草粿就藏在陶瓷罐中，開啟立馬飄出一股草粿草的香氣。灑了白糖的草粿溫溫入肚最為適宜，白糖的融入中和掉了部分苦味，入口依舊帶著微苦然後回甘，爽滑的口感。
棉花粿
棉花粿相信很多潮州人也沒品嚐過，因為在潮州很難找到第二家賣棉花粿，只有在潮州市浮洋鎮的市場裡一個阿婆從二十幾歲賣到現在七十一歲，並且這個手藝是從阿婆的爺爺傳承下來的已經有一百多年的歷史。
先往爐具裡刷一些油熱鍋，將麵粉漿倒入，加入各種餡料，再淋上一層面粉漿，蓋上蓋子烤制，適時翻一下面。等待兩到三分鐘，阿姨會掀起蓋子確認是否熟透，這時棉花粿的外層餅已開始變得焦黃。
棉花粿一共有三種餡料，有黑糖的、芋泥的、還有冬瓜冊的。
浮洋的學子說，回家已經一個星期了，每次去買的時候都人太多到現在都還沒買到呢。
紅桃粿
每逢年過節，家家戶戶都會有紅桃粿，有的是買的有的是自己做的，基本自己做的都是奶奶做的，她們都說：自己做的才好吃呢，自己用料足！
首先需要和麵團，一邊加水一邊用手和麵，直至麵糰成形，最後還要加入食用色素把麵糰著色，餡料則是將糯米煮熟後，撈進香菇、豬肉、蝦米、蔥花，最後放入調味品就完成了。
紅桃粿因其桃果造型而得名，古人云：天上有桃，名曰蟠桃，聞此桃可活百年，嘗此桃可活千年。小小的粿裡面，包含著潮州人祈福祈壽的願望。
鼠殼粿
在潮汕的某些地區也叫“烏粿”，只有在臨近過年的時候才會做。豬腳圈裡面沒有豬腳，鼠殼粿也跟老鼠沒有半點關係，說起潮汕的美食，很多名字都是讓人看得一頭霧水，鼠殼粿是因為加入了鼠殼草才這樣叫。
挎著竹籃，下田採鼠殼草。整棵採回，只摘嫩葉和花，洗淨，熬熟，搗爛，加粘米粉、糯米粉和水揉成團，三摶兩捏，粿皮便初具規模。做鼠殼粿還不能少了墊上一片小小的剪好的香蕉葉，小小的香蕉葉可以使鼠殼粿不至於黏在鍋上，吃的時候拿著邊緣還可以防止燙手。在潮汕，吃了鼠殼粿就意味著大了一歲。
時光荏苒，一年又一年過去了，潮州美食更像一個符號，每當到了做鼠殼粿的時候，也預示著到了舊的一年過去，新的一年到來的時刻……
素材來源：計信學院學生會
最後，想說，
不少人出門在外，心中最牽掛的，除了身在故鄉的親人朋友，剩下的就是家鄉的美食了。
它讓人垂涎的不僅是香美和熟悉的味道，更是那些美好的成長記憶。
所以每個地方都有屬於自己的特色菜餚，而這個地方，更多的是媽媽圍裙前的那方小灶臺。
那麼在你的心裡，那道美味不可替代的特色菜餚是什麼呢？歡迎留言交流。
