苦瓜子營養價值高，味苦性寒，有清熱解毒的作用，苦瓜富含維他命，具有養肝護肝，增強機體免疫力的作用。夏日炎炎，人最容易上火，所以此時苦瓜是個好東西，它有清熱消暑的功效，炎熱的日子裡，吃苦瓜也是最合適的，它的微苦滋味雖然讓許多人難以接受，但吃後卻能刺激人的味蕾，令人胃口大開。
苦瓜子的味道比較苦，很多人難以接受，所以不喜歡吃，特別是小孩子，每次吃苦瓜子都是連哄帶騙的，每次吃完都是一口一口的，所以為了孩子能吃點苦瓜子，還絞盡腦汁，研究各種做法都不順心，但還好的是“苦瓜子釀肉”這種做法，用苦瓜和豬肉搭配，能有效地減少苦瓜的苦味，同時苦瓜子充分吸收了肉汁，味道也更鮮美，還能讓孩子勉強接受，所以每次孩子吃完都會吃一些，所以我就經常這樣做，並且想辦法讓家裡的孩子也喜歡這道菜，話有點多了，下面就介紹具體做法。
——《苦瓜釀肉》
主要原料：苦瓜2根，豬肉250克，雞蛋1個。
［注］［注］［注］生薑1塊，蔥2根，生抽2勺，花椒麵1勺，老抽半勺，鹽1勺，雞精1勺，澱粉50克。
（一）湯料：1碗湯（雞湯，骨頭湯，蒸苦瓜湯），1個青紅辣椒，1個蒜頭，1個生抽，1個老抽半勺，蠔油1勺，雞精1勺，白糖1勺，澱粉水1勺。
——生產方法和步驟；
［一步一步］：將苦瓜洗乾淨後切成半寸左右的段，大家也可以再切長一點，反正也可以根據自己的喜好切吧，我是為了好看後襬盤，所以切得這麼短。
第二步：再將切好的苦瓜切段，用湯匙取出裡邊的瓜囊，放入備用，怕苦的人，將裡邊白色的瓜囊清理乾淨，它是苦瓜苦味的來源之一。
第3步：將豬肉洗淨，再將其切成小塊，最好切成餡，大家都儘量切得細細的，這樣吃起來味道就更好了，肉餡就可以與苦瓜的內壁粘連良好，不易脫落。
第4步：將剁好的肉餡放入碗中，同時將生薑和蔥切成碎，在裡邊放入雞蛋，依次放入生抽2勺，花椒麵1勺，老抽半勺，鹽1勺，雞精1勺，澱粉1勺。
第（五）步：將調好的肉餡朝一個方向攪拌均勻，使其均勻攪勻，再醃10分鐘，使肉餡充分入味。
第6步：我們準備一些調料，將蒜頭拍碎，切成蒜末；將香蔥切成蒜末；將青紅辣椒切成蒜末；將蒜頭分別裝盤備用。
第七步：將肉餡醃好後，開始將苦瓜放入盤中，用湯匙將苦瓜邊塞入，儘可能地將苦瓜填滿，然後依次將其放入盤中。
［步驟八］：將苦瓜倒入預先煮好的鍋中，隔水開蒸，一般中火蒸15-20分鐘左右即可。
第九步：苦瓜蒸好後端出，裡邊的水倒入苦瓜，然後放入蒜茸、青紅辣椒末、生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，雞精1勺，白糖1勺，小火煮1分鐘，將香味煮熟，最後加入一勺澱粉勾芡，將湯汁收濃。
第10步：將收濃湯的調料汁淋在苦瓜上，撒上蔥花即可開餐！
［圖］：味道鮮美，略帶苦味的“用豬肉釀製的苦瓜”就做好了，喜歡的可以買苦瓜哦！
-［烹調小貼士］
家常菜《苦瓜釀肉》就是一道美味的佳餚，裡面放滿了香噴噴的苦瓜餡，非常可口，雖然苦瓜很苦，但苦瓜營養豐富，還能清熱解毒，是去火的絕佳菜餚，是夏天最適合的菜餚。實際上這樣做的苦瓜並不很苦，它有一股肉餡的香味，蓋上醬汁基本上沒有什麼苦味，大家可以在夏天經常做“苦瓜釀肉”來吃，製作方法也很簡單，沒有煙燻的味道，也省了廚房炒菜的悶熱感，我們在做苦瓜的時候注意以下這幾點。
大家選苦瓜的時候，最好選白色的苦瓜，白色苦瓜苦味小，苦瓜加工時，儘量去掉裡面白色的囊狀，可減少苦味。
降低苦瓜的苦味一般可採用去果皮、醃漬、焯水等幾種方法，也就是將瓜皮洗淨，用鹽醃約10分鐘，再用水洗淨，或者用沸水煮2分鐘也可除去一部分苦味。
肉餡儘量剁細一點，再攪上勁，這樣灌完的苦瓜肉餡是不容易掉下來的，同時口感也很細膩。
最後醬汁裡邊，加點白糖，白糖還可以減少苦瓜的苦味哦！
