捲心菜回鍋肉
捲心菜回鍋肉
郫縣豆瓣醬和醬油已經鹹了，不需要加鹽。 放醬油是為了讓顏色看起來不錯，不要新增太多。
食材說明：
捲心菜 300克 五花肉150克 青紅椒
八角、醬油、老抽、油、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、白糖
製作方法：
1 將五花肉放入水中煮至筷子可以透過。 在烹飪時加入幾片生薑和茴香。
2 清洗綠色和紅色辣椒，切割塊。
3 讓煮熟的肉冷卻，切成薄片，在平底鍋裡慢慢炒，炒到豬肉出油，略帶黃色即可。
4 將切碎的蔥放在肉旁邊，炒姜，加入豆瓣醬。 均勻炒。
5 將綠色和紅色辣椒炒熟。
6 將白菜撕碎並翻炒，加入適量醬油，老抽，白糖，均勻翻炒。
苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋
將苦瓜加入鹽水中泡可以去除苦味。 如果您願意吃苦味，可以不要這一步驟。
食材說明：
苦瓜1根 、雞蛋3個、油、鹽
製作方法：
1 將苦瓜切成兩半，用勺子將苦瓜心的中間心臟和白色膜一起挖掉，將苦瓜切成薄片，加入少許鹽。 醃10分鐘。 用手擠出醃製的苦瓜水分，並用水洗淨。
2 雞蛋被打散了。 攪拌均勻，加少許鹽。
3 將油放入鍋中，倒入雞蛋液，煎至雞蛋變黃，然後出鍋即可食用。
4 起鍋燒油，將適量的油放入鍋中，加入苦瓜翻炒，然後加入雞蛋，加入適量的鹽，均勻翻炒。
杏鮑菇燒排骨
杏鮑菇燒排骨
排骨用溫火慢慢燉這樣排骨更加的入味。
食材說明：
杏鮑菇1根 排骨600克
冰糖、料酒、醬油、生抽、老抽、桂皮、茴香、薑片、鹽、蔥、油
製作方法：
1 將排骨放入冷水鍋中，放入生薑並煮沸洗淨。
2 將油放入鍋中加熱，將排骨放入鍋中，去幹排骨中水分。，放入桂皮，八角茴香，香葉均勻攪拌。
3 加入蔥末，生薑片，繼續翻炒，直到兩側的排骨變色然後將料酒酒滴入肋骨中以去除肋骨的氣味。
4 放入醬油，生抽，冰糖均勻翻炒。
5 放開水淹沒排骨麵即可，並在火煮沸後換小火。
6 等到排骨燉透，然後放入切好的杏鮑菇。
7 放鹽，煮至杏鮑菇變軟，收湯汁可以裝盤。
蘿蔔絲鯽魚湯
蘿蔔絲鯽魚湯
將白蘿蔔放入沸水中去除腥味。 在白湯期間不要翻魚。 因為鯽魚肉非常嫩。 如果在煮鯽魚中翻轉它，鯽魚肉很容易分散。
食材說明：
鯽魚1條 白蘿蔔1片 薑絲、鹽、油
製作方法：
1 白蘿蔔，剝去皮，切成絲。
2 起鍋燒開水，把白蘿蔔絲過水。
3 將油放入鍋中加熱，小火把薑絲炒出香味，在放入鯽魚榨到正反面均勻，煎出香味。
4 起鍋放入開水，把煎好的鯽魚放入鍋中。
5 加入白蘿蔔，加鹽調味，加熱煮至蘿蔔透明柔軟，蘿蔔絲鯽魚湯製作完成，口感鮮美絕倫。
