提到廣東美食你會想到什麼？
甜蜜芳香的蜜汁叉燒，還是鮮嫩香滑的釀豆腐，又或者是皮爽肉滑的白切雞？我想到的是那一碗爽滑可口，口感豐富的缽仔糕。
缽仔糕是廣東地區的傳統特色小吃，主要可以分為兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。
口味更是多種多樣，紅豆、葡萄乾、菠蘿、芒果、椰汁、馬蹄、香芋、玉米、蘋果、桂花、巧克力、蛋黃……夏天吃清熱，放進冰箱更是超級清涼解暑。
今天這期文章我就教大家來製作不同口味的缽仔糕。
1。 菠蘿缽仔糕
食材：木薯粉200g、澄粉100g罐、白糖90g、桂花糖1勺、紅豆適量、菠蘿粒適量、葡萄乾適量
做法：
1。 紅豆先提前泡4小時，然後用高壓鍋煮約半小時，氣下去之後開啟過高放入白糖煮至溶解。紅豆開始出粉但為完全散開的狀態最佳，就像這樣
2。 一個碗中加入100g涼白開，30g白糖和一勺桂花糖攪拌均勻，再準備一個碗200g涼白開和60g白糖攪勻
3。 然後將200g木薯粉和100g澄粉混合，加入300g涼白開，攪勻
4。 將粉漿加入備好的桂花糖水中，剩下的400g粉漿與白糖水混合，攪勻
5。 也就是說：粉和水的比例約為1：2，澄粉和木薯粉的比例約為1：2
6。蒸鍋加水加熱，準備好蒸屜以及缽仔糕碗，沒有可以用小碗代替
7。在缽仔糕晚上加入幾顆葡萄乾，紅豆粒兒，菠蘿粒兒，然後粉漿攪勻，加入缽仔中，9分滿即可（不喜歡的可以只加菠蘿粒兒）
8。放入鍋中，蓋上蓋，中大火15分鐘即可
2。水晶缽仔糕
食材：木薯粉、馬蹄粉、白砂糖、糖桂花、幹玫瑰花、水200ml
1。 先把馬蹄粉和木薯粉倒進碗中，加水攪拌
2。 白砂糖倒入熱水中，攪拌融化至糖水
3。 糖水放涼之後加入粉漿混合攪拌
4。 在缽仔糕碗里加入桂花蜜或者玫瑰花瓣，撕碎再加
5。 調好的粉漿加入碗中，還是9分滿
6。 放入蒸鍋蒸20分鐘，放涼後即可食用
夏天天氣天氣悶熱，也可以放進冰箱冷藏一下再拿出來吃，口感會更好哦。
