洪洪生粉和澱粉到底有什麼區別？它們分別可以做什麼菜，用對了你就是大廚相信大多數年輕人在超市買生粉和澱粉的時候，總是要糾結一番。因為不懂它們的區別在哪裡，不知道它們應該是做什麼菜時用，感覺兩種粉好像沒有什麼區別，似乎一模一樣。再加上超市上的生粉和澱粉種類太多，光是大家常聽過就有玉米澱粉、木薯澱粉、嫩肉生粉、馬鈴薯澱粉等等。很多人在超市的時候，就隨便拿了一種，等到回家的時候，加在菜裡面後，才發現買錯了。接下來洪洪就跟大家普及一下它們的區別以及做什麼菜時可以用。
首先是生粉，在很多的美食教程、食譜、美食博主影片中，我們經常看到的調料就是生粉。其實生粉是勾芡是常會用到的調料，通常來說，我們使用的生粉就是指玉米澱粉，在超市裡看到的生粉，包裝袋中經常會備註說是玉米澱粉。而且很多時候當媽媽叫我們去超市買生粉的時候，就是讓我們去買玉米澱粉。下次可千萬要記得哦，不要再買錯了。
而且炒菜時用生粉可以增加嫩滑，特別是用在瘦肉裡面可以讓肉質更加地鮮嫩可口。那麼生粉具體可以做什麼菜呢？接下來洪洪就推薦一道菜給大家吧。那就是一道健康低卡的快手餐——雞胸肉餅。像減肥的朋友們可以嘗試去做做。材料有玉米粒、胡蘿蔔粒、西蘭花、雞胸肉，調料有胡椒粉、鹽、生抽、橄欖油、以及我們說的生粉啦。首先先把玉米粒、胡蘿蔔粒、西蘭花這些蔬菜分別煮熟後，將清洗好的雞胸肉，放入攪拌機攪成肉泥，然後在攪拌的期間加入生粉、生抽、鹽和胡椒粉，之後醃製15分鐘。第三個步驟就是把所有材料攪拌均勻，然後捏成一個個雞肉餅，最後一個步驟就是放在平底鍋裡煎熟就大功告成了。
接下來，要跟大家介紹的就是澱粉了，作為一個概括性的詞，澱粉其實包括了很多種型別，其中有木薯澱粉、綠豆澱粉、土豆澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉等。光是洪洪記得的這幾種澱粉就讓很多人都混淆了，那麼這幾種澱粉的區別是什麼呢？其實這幾種澱粉的用途還是用於勾芡比較多，其次根據不同種類的澱粉，用於不同的途徑，有用於做芋圓小丸子，也有用於涼糕、涼粉、冰淇淋等。
洪洪就選擇幾種澱粉跟大家介紹一下。首先就是木薯澱粉，大多數人會使用木薯澱粉來做芋圓小丸子，因為木薯澱粉沒有較大的餘味，類似於玉米澱粉和小麥澱粉這些的餘味還是蠻大的，木薯澱粉比起其他的澱粉更適合用於需精調味道的產品。現在很多年輕人很喜歡吃芋圓小丸子，那麼芋圓小丸子得怎麼做呢？洪洪分享食譜給你哦。做芋圓小丸子你需要紫薯一個、芋頭一個、還有木薯澱粉300g，少量糖和一瓶牛奶，將紫薯和芋頭分別蒸熟後去皮，搗碎形成泥狀，將適量木薯澱粉分別加在紫薯和芋頭泥中，然後加入糖，糖量看個人喜好，如果喜歡吃不甜的就加少一點，像洪洪這樣喜歡吃甜的就加多一點，然後將它們搓成小圓球，在熱水中煮至漂浮上來就可以了，再倒入一杯牛奶加入芋圓就完成了。怎麼樣？是不是很簡單呢，趕快嘗試起來吧。
洪洪要跟大家介紹的第二種澱粉就是綠豆澱粉了，涼粉涼皮的原材料就是綠豆澱粉了，接下來洪洪跟大家分享一下涼粉的主要做法，做成涼粉的主要材料非常簡單，就是隻有綠豆澱粉跟清水了，但是涼粉能不能做成功關鍵就是比例，首先將900ml的水燒開，然後將300ml的水加200g綠豆澱粉的混合倒入燒開的水中，變攪拌變倒到完全透明就可以了。是不是超簡單呢？沒事在家裡的時候就可以做給自己吃了。
以上，就是洪洪跟大家分享的生粉和澱粉的區別以及關於它們的一些食譜，洪洪希望大家以後去超市不會再買錯生粉和澱粉了，也不會再因為它們的用法而剛到困擾了。如果大家能好好地區分這幾種粉，洪洪相信不久將來，各位都有成為大廚的希望。最後洪洪希望大家在品嚐世界美食的同時，也能做出美食給自己或者身邊喜歡的人吃。美食可以消除一切煩惱，如果不可以，那就是它還不夠好吃。
