隨著溫度的變化，我們在飲食上也要跟著變化，之前還在吃燉菜火鍋之類的，現在就不能天天這麼吃了，吃多了容易上火很不舒服，在這樣的季節裡面，我應當吃一些清涼解膩的食物比較好，涼粉是最好的選擇，尤其是到了夏季的時候，滿大街都是賣涼粉的，有半成品涼粉，有調好的涼飯，酸酸辣辣涼涼的，太好吃了，要是現在想吃又怕涼的話，可以炒涼粉吃，也很不錯呢！
記得小時候，家裡面自己做的涼粉，口感很好，雖然現在涼粉不用自己做了，在外面就可以買到，但是總覺得口感不對，沒有以前的紅薯涼粉好吃，大家有這麼覺得嗎？今天就給大家分享一下自己做涼粉的方法，想要吃到好吃的紅薯涼粉，在家做很省事，再也不用出去買了，只要做的時候，比例掌握好，涼粉好吃的不得了。記住比例1碗紅薯澱粉、5碗水，在家自制涼粉，比外面的勁道滑爽！
首先準好一碗紅薯澱粉，要是你實在買不到紅薯澱粉的話，就用豌豆澱粉來代替吧，然後準備一個比較大點的盆，將一碗紅薯澱粉倒進去，再用同樣大小碗盛上一碗清水，將清水倒入盆中，這個時候要快速攪拌，將澱粉疙瘩攪開，直至沒有任何顆粒的狀態就可以了，要是有顆粒的話絕對不行，影響口感。
下來用一個乾淨的過濾網將澱粉溶液進行過濾，這樣經過過濾之後，澱粉溶液更加的乾淨，那麼做出來的涼粉也會更細膩嫩滑好吃的。
再用剛剛那個盛水的碗，分別盛上四碗水，倒在鍋中，開大火煮，煮到出現一些小氣泡的時候，就在時候，將澱粉溶液倒進鍋中，倒的時候，要進行攪拌，這個時間點一定要掌握好，不然的話，要是過熱過涼的水都不好，過熱的話，澱粉倒進去就會凝固，涼粉會不好吃。
澱粉倒進去後，順著同一個方向攪拌，攪拌的過程中，溫度也逐漸升高，那麼澱粉溶液就會變得濃稠了，這個時候你會發現變化，鍋中的濃稠液體變得越來越透明瞭，再進行攪拌後，澱粉的顏色又逐漸變深，在這個過程中，不能停止攪拌，大約20分鐘的時間就好了，蓋上蓋子燜上五分鐘，火要調成小火，時間到了之後，就可以關火了。
將鍋中的濃稠溶液到在一個無水無油的乾淨容器中，讓它自然冷卻，等到完全冷下來之後，多等待幾個小時，不要著急，成為固體的塊狀之後，就可以脫模了，輕輕晃動就和容器分開了。
做好的涼粉，切成合適的小塊，炒著吃，或者是伴著吃都很美味，口感非常好，炒的時候，鍋中先放入蒜辣椒進去炒香，然後將涼粉放入炒，加入生抽和一些鹽翻炒均勻，蓋上蓋子燜上一會兒，就可以出鍋了，很簡單。或者調點涼拌汁出來和涼粉攪拌在一起，就可以開吃了。
再也不用出去買的吃了，自己做的涼粉就是很外面的口感不一樣，非常好吃，大家從上面的步驟可以看出，做涼粉，記住一個比例就好了，一碗紅薯澱粉，五碗清水，就可以成功做成，這個比例剛剛好，你也來試試！比外面的勁道滑爽好吃很多！
