廣東人有一種技能，叫萬能皆可煲湯！
美食界傳聞，只要給廣東人一個鍋，世間食材皆可成湯。
對於外省人來說，廣東湯給人的印象應該都是滋補食療、清甜美味。沒錯，這些也是廣東湯的標籤。不過，說到廣東湯，它也可以很“野”。比如以下這些……
01
鹹魚頭豆腐湯
粵語地區專有特色——鹹魚頭豆腐湯。
鹹魚，一種讓惡腥星人聞風喪膽的食物，一種被世衛列為容易致癌的食材。但是，一道鹹魚頭豆腐湯，在廣東餐桌上卻扮演著具有清熱降火之功效的食療美食。
鹹魚頭是食材裡的雞肋。據說許多美食最初被髮明的原因都源於一個“窮”字。在那個物質匱乏的年代，任何一種能稱之為食物的東西都不該被浪費掉。這湯想必也是在這種物盡其用的智慧之下誕生的吧？
湯色奶白、口感幼滑，鹹香開胃，還適合用來做湯泡飯。即使在炎夏時節，這種鹹鮮味也能讓人食慾大開。
儘管鹹魚的腥味並沒有因為湯水和豆腐的加持而刪減半分。但魚類本身的鮮味，在湯水中的浸泡之下也終於掙脫了鹽的沉封，在湯汁中迸發。成就了這道既腥亦鮮、味道獨特的湯水。
02
鱷魚湯
憑外貌勸退吃貨的菜式又添一道？鱷魚肉燉湯，滋補養生，自古以來都是一道理氣平喘、止咳化痰的湯水。
鱷魚湯味道其實並不怎麼樣，既沒有魚肉的鮮，也沒有雞、鴨、豬骨的肉香油腴。飲用鱷魚湯大多是為了它的食療價值，所以，煲鱷魚湯一般都會加些雞肉或瘦肉同燉。
03
榴蓮燉雞湯
人生就像挑榴蓮，未到開啟的一刻，你永遠不知道它是什麼滋味。
儘管掌握了一切挑榴蓮的知識，仍然有可能買到不好吃的榴蓮。買到不怎麼熟、不怎麼甜也不怎麼臭的榴蓮真是一件很糟心的事。食之無味扔之可惜，廣東式處置是拿它來煲燉雞湯！
加上幾顆紅棗、一小把枸杞與整雞同燉。味道出奇地融合，榴蓮的“臭味”和水果自帶的甜味與雞的肉香互相成全，成就了這道既溫補又清甜的好湯水。
順便一說，不止榴蓮肉能煲湯，榴蓮皮煲湯也是OK的。而且與果肉的食療方法正好相反，果肉溫補，果皮煲湯清熱下火。
04
鮮奶燉雞湯
在90年代的港劇裡，很流行這麼一句話“女人吾補好易老”。然後，便是什麼燕窩、花膠和“它”的出場時刻。
鮮奶燉雞湯。一道像甜似鹹的養顏湯水。小汐曾在一間粵式酒樓喝過這道湯。無可否認的是味道是好的，有點像西式奶油湯的輕盈版。就是思想上總覺得有點彆扭。
但讓小汐一直想不通的是，從營養學的角度來看，鮮奶最好不要長時間煮沸，否則就會失去部分營養。但雞肉是必須慢火細燉才出鮮出味的，這兩者並在一起做湯不矛盾嗎？若然說先燉出雞湯再放鮮奶，那鮮奶起到的是調味作用？
05
幹海星無花果燉湯
第一次看到有這種湯料包賣的時候還是忍不住驚訝了一下，真不知道海星還能用來煲湯的。據說還很有食療價值。
海星有消腫止痛、安神鎮靜的功效。加上無花果、梨乾和瘦肉一起煲湯能清熱潤喉，一年四季都很適合喝。但是海星本身是沒什麼味道的，喝的也是它的食療功效。
都說沒有廣東人不敢吃的東西，其實廣東菜絕大多數都是非常正經八兒的。唯獨湯料上確實是挺千奇百怪的，一切對身體有好處的食材、藥材，在廣東人的廚房裡皆能成湯。
今天分享的“廣東人有一種技能，叫萬能皆可煲湯，連鹹魚和榴蓮都不放過！”到這裡。本文文字為原創，圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡我們刪除，謝謝。
