“雞油四寶和炸鳳尾竹節蝦，不僅顏值高，還營養豐富，吃著真過癮！”為百家號作者【多滋味美食小廚房】原創
大家好！又到了給大家分享美食的時間了，今天給大家分享的是雞油四寶和炸鳳尾竹節蝦的做法。雞油四寶是一道美味的佳餚，我們這裡所說的四寶是指鮮蘑菇、蘆筍、草菇和青菜心。竹節蝦是蝦類食物的一種竹節蝦，這種蝦的味道是非常不錯的，我們很多，吃過竹節蝦的朋友們都知道，竹節蝦的口感是相當的棒，而且竹節蝦的營養，價值也是非常的高。下面就給大家介紹一下雞油四寶和炸鳳尾竹節蝦的具體的製作方法。
雞油四寶
［原料］鮮蘑菇12只，聽裝蘆筍12根，草菇12只，青菜心24只。［調料］蔥薑末2。5克，精鹽2石克，味精1。5克，清湯250克，菱粉1。5克，生菜油50克，雞油25克。
［製作］
（1）將鮮蘑菇、草菇切去根，隨同青菜心有先有後分別放入開水鍋煮熟，撈出，用清水沖涼。蘆筍剝去表面老皮，切長條（粗者切成3~4釐米長，細者切成6釐米長）。將鮮蘑菇、草菇、青菜心、蘆筍分成四行，整齊排列於長腰盆中。
（2）燒熱鍋，放入生菜油、蔥薑末熗鍋，加入清湯、鹽、味精，推入鮮群菇、草站、青菜心、蘆筍，用大火燒開，轉中火加蓋燒5分鐘，然後用菱粉勾厚失，燒開，將素四寶翻身，淋入雞油，裝長腰盆就可以上桌食用了。
［特點］色彩鮮豔，味鮮，清淡可口。
下面給大家介紹一下蘆筍有很多的功效
1、蘆筍是一種常見蔬菜，富含多種營養物質，在多種疾病的預防和治療中發揮良好的藥理效應。蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現物質，現從蘆筍中分離出的皂苷單體有１９種。被報道的幾種皂苷單體在腫瘤預防和治療方面的作用，所以經常吃蘆筍有一定的預防各種腫瘤的作用。
2、蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高，但氨基酸組成比例適當。所以經常食用蘆筍也可以預防高脂血症和心腦血管疾病。
3、蘆筍可以清口解膩又減肥。蘆筍的嫩莖是其食用部分，蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。蘆筍肉質潔白細嫩，口味香郁，清鮮爽口，在歐美國家的高階宴會上，它可是道家常菜。蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。
炸鳳尾竹節蝦
［原料］竹節蝦12只，雞蛋清4只。［調料］黃酒10克，蔥姜水汁5克，精鹽1克，味精1。5克，麻油10克，麵包粉150克，精白麵粉25克，菱粉50克，生菜油1000克（實耗100克）。
［製作］
（1）竹節蝦剝去殼、頭，留一節尾巴。用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉面上用刀拍一下，再輕輕排一下，瀝乾水分，放入盆中，用黃酒、蔥姜水汁。鹽、味精、麻油、生某油（10克）拌勻，然後瀝乾水分，蝦肉二面沾上面粉（尾巴不沾粉）。
（2）用筷子將雞蛋清打起泡沫（以蛋清全部打成白色的泡沫就算可以了），然後加麵粉、菱粉，攪和調勻，再用筷子跟打泡沫一樣打兒下，然後手提蝦尾巴將蝦沾上蛋泡糊，再滾上面包粉。
（3）燒熱鋼，例人生榮油，待油溫達五成熱時，將蝦放入到鍋裡面炸一下，撈出。12只炸完，再讓油溫達快六成熱時，12只蝦一起下鍋炸熟至色星金黃時撈起，新幹油分，整齊裝盆。上桌時可附帶香茄沙司樂1碟、辣醬油1碟。
［特點］金黃色，松鮮，脆嫩。
海鮮食物是我們大家都很喜歡吃的了吧，美味的海鮮吃起來口感是非常的出色了，我們最常吃的，就是蝦這樣的食物了，美味的竹節蝦就是很多人的選擇，而且竹節蝦的營養價值也是非常的豐富。下面就給大家講一下竹節蝦的選購方法，以及吃住減下應該注意的一些問題。
竹節蝦的選購方法
竹節蝦加殼較厚，適用活性運銷，利潤比較高，營養價值與其他的主要的蝦類也是比較相似的，蝦殼薄，光滑透明，體長而側扁，整個身體分頭，胸部和腹部兩部分，頭胸部位面，差，有堅韌的頭，胸甲腹側有五對細長的步足，腹部被有甲殼，各自分離成節，前面一節壓住後面一節，雌蝦甲殼為青藍色，雄蝦棕黃色且體型小於雌蝦，腹部腹側有五對片狀游泳足，尾部有扇狀尾肢。
吃竹節蝦的注意事項和禁忌人群
1、宿疾者、正值上火之時最好是不用吃蝦了，患過敏性鼻炎，支氣管炎，反覆發作性過敏性皮炎的老年人，也是不適合吃蝦的，蝦為動風發物，患有面板疥癬者也最好不要吃蝦，對於這樣的人群來說，竹節蝦就是不適合吃的了，雖然主角家世很不錯的，但是如果我們吃這樣的食物，那麼就會對我們的身體造成很大的傷害，這是我們需要注意儘量避免就行了。
2、吃蝦後一小時內不要食用冷飲，西瓜等食品，蝦也不能同蒲桃，山楂，石榴，柿子，這些水果中含有鞣酸，若在吃海鮮的同時吃水果，這些鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質產生化學反應，生成沉澱凝結物，嚴重時還會出現嘔吐，腹脹，腹痛，腹瀉等症狀，影響腸胃的消化功能，所以說我們一定要注意這些問題。所以說我們如果是吃了海鮮之後再吃水果的話，中間一定要間隔兩個小時，這樣才是比較安全的。
3、吃蝦時最好不要飲用大量的啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發頭痛，吃海蝦應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用，這樣吃竹節蝦是比較好的吃法了，這樣吃是比較健康的，如果我們搭配啤酒一起吃，那麼就會對我們的身體造成很大的傷害了。
4、想要讓我們更好的吃竹節蝦，那麼對於上面對這些問題大家要注意呢，是我們需要儘量避免的情況了，雖然逐漸還是很不錯的，但是如果我們吃得太多的話，就會對我們的身體造成傷害了，我們適量吃竹節蝦才是健康的哦，一次也不能吃太多了。
雞油四寶和炸鳳尾竹節蝦今天就給大家分享到這裡了，喜歡吃的小夥伴可以自己在家裡面做呢，做法也是比較簡單的。雞油四寶和炸鳳尾竹節蝦，不僅顏值高，還營養豐富，吃著真過癮！
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