自己做的炒飯為啥成坨還很黏？少了這關鍵一步，難怪黏糊糊不好吃
現在的人們生活節奏也都是變得越來越快了，特別是在一些大城市工作的上班族，每天的日子過得也都是非常忙碌的，平木心措時在工作的時候也都是這樣高效率快節奏的，迅速完成就連吃飯也都不例外，所以很多上班族都會提前的在家裡製作一些便當帶到單位裡吃這樣也是非常方便的持強列，如果要說茫脫帶便當的話，那麼就必須要做一些米米飯，然後再隨便炒幾個自己喜歡吃的菜也能夠做出一份美美的便當，之前來也是非常舒服的，自己做出來的飯菜比外面買的吃起來更加舒心，但是很多時候在蒸米飯時，有的人由於沒有把握好大米的用量，也會讓自己蒸出來的米飯太多了，所以經常會有一些剩米飯。對待這些是米飯最常見的方法，就是做成蛋炒飯來吃，這樣也就能夠避免浪費的情況，而且能夠順帶的解決一頓晚餐也是非常不錯的選擇。
很多人都覺得蛋炒飯的製作方法非常簡單，只需要炒上兩個雞蛋，然後搭配一些其他的食材，把剩飯放在鍋裡攪拌均就可以了，但是雖然蛋炒飯的做法簡單，卻對廚藝的要求也是非常有考驗的，蛋炒飯雖然簡單，但是也是一個做起來比較困難的家常飯菜了。就連很多星級酒店裡的廚師也都會把炒飯當做是考驗廚師的一道菜，所以從這裡我們也可以體會到如果想要做出色澤金黃，有粒粒分明的蛋炒飯是一件多麼困難的事情。真正好的蛋炒飯，看起來的外觀也一定是粒粒金黃，而且顆粒分明的，並且吃到嘴裡也是不油不膩的，在香港一些有經驗的廚師在鑑定一盤炒飯好不好的時候，也就是看他最後出鍋的時候，如果出鍋的時候能夠看到米粒在鍋面上跳舞，而且鍋底也不會看到多餘的油，那麼就代表著這盤蛋炒飯做得非常成功。
但是這一點對於我們平時這些非專業的廚師來說也是一件比較困難的事情，其實如果我們自己想要在家做出好吃的蛋炒飯，也並不是一件難事，只要掌握一些技巧也是很容易的。今天要跟大家來聊的就是這個話題了，自己做的炒飯為啥成坨還很黏？少了這關鍵一步，難怪黏糊糊不好吃，下面我們就一起來了解一下吧。小編平時自己在家做蛋炒飯的時候，也出現過這樣的情況，就是自己做出來的炒飯全都粘在了一起，對於這樣的事情也是專門的去請教了一個非常有經驗的大廚，大廚說之所以會出現這樣的情況，就是因為平時在製作蛋炒飯的時候少了這關鍵的一步，今天就把大廚教給我的炒飯技巧分享給大家。
在製作炒飯之前，我們首先要做的就是把蛋液跟飯粒攪拌均勻，一定要讓每粒米飯上都能夠均勻的裹上蛋雞，然後再炒就可以了。先把鍋燒熱，接著熱鍋涼油，在起鍋的時候又可千萬不要放的太多了，如果太多的話也會讓炒飯粘在一起，把米飯放進去之後，用鍋鏟的背面輕輕的把米飯給壓散，但是千萬不要用鍋鏟的頭部去戳米飯，這樣的話也會讓炒出來的米飯變得非常脆，而且吃起來也很粘，當米飯壓散之後放入一些調味料開大火，然後撒上蔥花，再加上一圈豬油，大火翻炒均勻之後就可以出鍋了。
