今天是冬至，冬至我們這裡是要吃餃子的，但是老公最近胃不太舒服，不想吃死麵對的餃子。想了想還是做發麵的蒸包子吧！
今天包的包子是豬肉白菜香菇韭菜餡的，這幾種餡料放在一塊，味道特別鮮美，白菜的鮮，香菇的獨特香氣，在加上韭菜的辛辣氣味，包成包子，冬天吃幾個別提多美了！
冬天天冷，麵糰不容易醒發，所以要先和麵！
因為不容易醒發，我用了一包酵母粉。
酵母粉放在碗裡，倒入適量溫水，攪拌均勻。盆裡放入適量麵粉，把調好的酵母粉倒入盆裡！
繼續往盆裡倒溫水，邊倒邊攪。攪成棉絮樣子後，用手揉成光滑的麵糰就可以了！提前把土灶大鍋放水放上篦子，點火燒一會，等篦子熱了後把麵糰盆放入鍋裡醒發！
醒發麵團要一個小時時間，利用這個時間準備餡料！新鮮豬肉一塊切成小塊，在用刀剁成肉糜！
把肉糜放在盆裡，放入鹽，味精，醬油攪拌均勻，然後切蔥花，薑末放入肉糜裡攪拌均勻，這樣做是先讓肉餡入味！
香菇去蒂洗淨，切成小塊後倒入盛豬肉餡的盆裡！
白菜芯先切絲，在切成小碎塊，包包子不用剎水份，白菜的水份特別鮮美，蒸好後會白菜湯汁！
一小把韭菜，韭菜的量可以少點，加韭菜是為了提味，不用太多。韭菜洗淨切碎，放入盆裡備用！先不用調餡喲！
麵糰醒發兩倍大就可以啦，醒發好的麵糰放在面板上揉光滑。切成均勻的幾塊，取一塊揉長條切成面劑子，擀麵皮。
麵皮擀好後，把餡料盆裡放食用油，鹽味精，醬油，胡椒粉攪拌均勻。為什麼要現在調餡呢？是因為白班和韭菜都下水，提前調好餡會出水。不僅包的時候不好包，吃起來口感也不好！
取包子皮放入適量的餡，然後用手拾折，辦成圓圓的大扭包子！
全部包完後，二次醒發10分鐘後。把土灶的灶堂放入玉米芯，在從爐子裡夾一塊燒的紅紅的煤點火！
鍋裡放水，放篦子，燒開鍋！鍋裡的水開了後。放入麥秸草！我們農村人習慣用土灶，也習慣用麥秸草來蒸東西！麥秸草都是小麥熟了以後，提前用剪刀割的麥苗，把麥粒搓下來後，摘乾淨上面的麥葉！剩下麥稈，用繩子捆成一捆捆的！蒸饅頭，蒸包子的時候都用它來代替蒸布！
把二次醒發的好的包子均勻的擺在篦子上。蓋上鍋蓋，灶堂填在上玉米芯，燒大火！大火燒開後，在燒小火！40分鐘後就可以出鍋了！
包子熟了後就可出過來的，皮薄大餡的包子就可以吃了！咬一口，湯汁都流出來了！
嗨，我是胖妹愛吃瓜，今天用土灶的蒸的大包子！大家喜歡嗎？喜歡的給我點贊吧！
