皮蛋瘦肉粥，主要能提振胃口、促進食慾，也有養陰止血、潤肺、止瀉的作用。皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥，以切成
小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料，裡面有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌點小蔥，入沙鍋裡微微燉煮，粥香滑爽，鹹鮮味美。
皮蛋瘦肉粥的做法
材料：
瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
做法：
1。豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘；
2。把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製；
3。在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條；
4。味精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟；
5。待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋；
6。當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。
這款廣東特色的皮蛋瘦肉粥不僅爽口美味還對身體有很多的功效：除煩清熱，滋陰清熱，益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、
解暑熱。
皮蛋瘦肉粥的功效作用
1、美容養顏
皮蛋瘦肉粥能美容養顏，因為他使用的食材百合中含有一些天然多糖，還有一些天然的膠質，這些物質可以直接被人類的面板細胞
吸收，能促進面板細胞再生與代謝，可以增加面板彈性，也能減少皺紋生成。
2、鎮靜安神
皮蛋瘦肉粥中含有一些天然的水解秋水仙鹼，這種物質可以直接作用於人類的神經，能調節情緒，放鬆精神，能起到滋陰安神的重
要功效，對人類高發的抑鬱症與失眠多夢還有焦慮等不良症狀都有良好調理作用。
3、緩解胃炎胃痛
皮蛋瘦肉粥的皮蛋是利用石灰等鹼性物質加工成的一種食材，它的鹼性成分含量比較高，它進入人體胃部以後可以調節胃酸分泌，
對胃酸過多引發的胃痛和胃炎都有明顯緩解作用。
4、調理亞健康
皮蛋瘦肉粥是一種營養豐富的養生粥品，它不但能為人體補充豐富的蛋白質和維生素，為人體提供一些必需的氨基酸與礦物質，它
們能促進人體代謝，也能提高人體各器官的功能，對現代社會中人們經常出現的亞健康狀態有很好的調理作用。
皮蛋瘦肉粥製作小竅門
一、米。一半泰國香米，一半東北珍珠米，混合使用，既有香米之香，又有珍珠米之糯，用糯米反而不美。煮粥前，先將米淘洗幹
淨，加一滴色拉油，靜置1小時以上，可令粥更綿爛、更順滑。
二、水米比例。1：10最佳，指體積，而非重量。這個比例最容易煮出稠粘綿密、“相濡以沫”的狀態。太稠或太稀口感都不好，當
然也還有自己喜歡的口味在裡頭。
三、肉的處理。要想粥中肉味濃郁鮮香，就不要用熟肉、鹹肉或提前將肉焯熟。要將整塊的肉與米同煮，用浸泡、撇沫等方法使肉
去腥、去血水；再將煮熟後的肉撕成細絲，重回鍋中。
四、火候。材料做法固然重要，更要耐心掌握火候，始而大火，再則中小火，煮粥的過程中還要不斷攪拌，否則糊了鍋底就前功盡
棄了。
皮蛋瘦肉粥能減肥的原因
1、皮蛋瘦肉粥含有豐富的優質蛋白質、維生素、礦物質、脂肪酸，食用後能增加飽腹感，減少其他食物的攝入。
2、皮蛋瘦肉粥中含有豐富的纖維，能促使腸胃蠕動加快，促進消化，加快人體的新陳代謝，促進排便，避免毒素在體內堆積，具
有減肥的功效。
皮蛋瘦肉粥減肥效果好嗎
皮蛋瘦肉粥減肥效果有限。皮蛋瘦肉粥在一定程度上能有輔助減肥的效果，但是想透過吃皮蛋瘦肉粥來達到減肥的目的是很難實現
的。想要真正的減肥還是需要多多運動與合理的飲食來實現的。
減肥時皮蛋瘦肉粥不能多吃
皮蛋瘦肉粥熱量不算很高，但也不算很低，熱量為214大卡/100g，吃多了也是會胖的。另外，皮蛋瘦肉粥中含有微量鉛，多吃會
存留在肝、肺、腎、腦等組織及細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。多吃皮蛋瘦肉粥會引起食慾減退、腸胃炎等症狀，嚴重者
可能會導致鉛中毒。所以，皮蛋瘦肉粥不能多吃，一星期兩三次就足夠了，一次一小碗即可。
