大年初五是民間傳統的“破五節”，民間在這天有“趕五窮”，迎財神的民俗活動，同時在這天以後解除了諸多過年的禁忌，民間會在這天吃餃子來慶祝一下，餃子也形似元寶，寓意著財源滾滾福氣來。
但是你知道嗎，其實這天包餃子也有些許說法的，和平時包餃子有那麼一點點的不一樣，也是為了契合正月初五“破五”迎財神的民俗情景，今天就先來說說這些有趣的老規矩，然後再來教大家調一款吉祥又好吃的餃子餡。
規矩一：剁剁剁
規矩第一條就是餃子餡需要自己剁，不管是肉餡還是素餡的，人們認為自己剁餃子餡，可以把一切的“窮運”和“黴運”通通的都剁走，而且是剁的越大聲越好，農村都是剁的左鄰右舍都聽到才叫一個吉祥如意。
規矩二：鼓鼓鼓
規矩第二條就是無論素餡還是肉餡的，餃子都要包得鼓鼓的，這樣圓滾滾的更像元寶的樣子，象徵著財源滾滾來，圖個吉利。
規矩三：捏捏捏
規矩第三條就是要把餃子捏出尖尖的角，民間有初五這天包餃子是“捏小人嘴”的說法，寓意把那些“小人”的嘴巴捏嚴實了，不讓它們到處胡說八道。
怎麼樣這些小規矩是不是都很有趣，雖然夾雜著迷信的色彩，但是無論怎麼樣這正月初五吃餃子的習俗卻一直流傳至今，下面就分享一道由韭菜和豬肉搭配的“久財”餃子的做法。
“久財”餃子做法
食材準備：韭菜，豬肉，蔥姜，食鹽，生抽，食用油，蠔油，餃子皮
第一步：韭菜洗淨後切碎待用，豬肉先切大顆粒，然後再剁碎成肉末，手工剁餃子餡口感更佳。
第二步：準備些許蔥姜切碎後放入碗中，加入開水適量浸泡15分鐘，再揉搓一下，使蔥薑汁充分地釋放到水中，再以一斤肉餡4兩蔥姜水的比例加入肉餡中，順時針攪拌至完全吸收。
第三步：往肉餡中加入食鹽，生抽和蠔油適量攪拌均勻，最後加入15克左右的食用油拌勻鎖住水分待用。
第四步：切碎的韭菜中淋入少許食用油拌勻，這樣可以防止韭菜過早地出水，然後涼拌韭菜加入到肉餡中拌勻即可包餃子了。
——結語——
“破五節”到了要吃破五餃子慶祝一下，不管你是否瞭解這“破五”的來歷，但是這吃餃子的習俗絕對是已經深深烙印在你的心中了，但是瞭解一下或許更好，因為這也是我們文化的一部分，很有意思，也很有寓意，吃餃子的時候會更香。
最後別忘了，初五這天吃餃子一定要吃得飽飽的啊，寓意著“填滿窮坑”，讓你永遠與“五窮”絕緣。
我是阿胡，一個喜歡研究美食文化和製作美食的小食客，喜歡今天內容的可以關注我，明天還有更加精彩等著你，感謝閱讀，明天見。
