在農村裡有毒的植物不少，對於這些植物大家都是儘量遠離。而有一種豆科植物，農民朋友都明知道有毒還會去種植。更不可思議的是這種豆科植物，大家往往只吃豆殼卻不吃豆子。你認識嗎？
狗爪豆就是這種有小毒的植物，其在南方分別比較廣，各地的叫法也不同。狗爪豆又名老虎豆、狗毛豆、貓爪豆、虎爪豆，龍爪豆等。其在湖南、浙江、廣東、廣西等地區都有分佈。
狗爪豆是一年生纏繞草本植物，其不僅葉子比較的寬大，結的豆莢也是又長又大，一般有8-10釐米長，寬約有兩釐米。在其莖上也是被有白色的小柔毛，葉子是互生的，總狀花序下垂，花冠是深紫色或白色。
在民間狗爪豆的食用歷史是十分悠久的，早在明朝時李時珍在其所著的《本草綱目》種就對狗爪豆有記載了。《浙江天目山藥植志》中描述狗爪豆：“性溫，味甘微苦，有小毒“。老農民都知道，這種豆子是有小毒的，主要是在其嫩莢和種子有毒，然而吃的就正是其豆莢。
不過和大多數的豆科植物不一樣，狗爪豆是很少吃豆子的，基本上都是吃其豆殼的，不過在烹飪之前是要先進行去毒處理的。通常做法是在豆莢成熟的時候採摘，經過水煮、浸泡等去毒處理後，曬乾脫水做成乾貨存放，冬天取出發泡後煮食即可。如果去毒不夠，也會發生中毒的，其表現症狀就是頭暈、頭痛、四肢無力、雞肉顫動等，情況嚴重者還會出現呼吸困難、昏迷、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
在過去，南方的農村裡很多人家都會種植狗爪豆。這種蔬菜適應能力很強，對生長環境也沒什麼要求，基本上是隨便種在哪裡都能長出一大棚。農民朋友一般都是在春天的時候，在房前屋後，或者是路邊找一個地，把種子播下去就可以了。就算是不施肥、不除草，也能開花並結出一串串肥碩的莢果。
在過去，冬天沒什麼蔬菜吃的時候，農民朋友就會把之前曬乾的狗爪豆抓一把出來，發泡後煮食，味道非常的鮮美，而且還有補腎強身的功效。在你們的家鄉有木有這種奇怪的蔬菜呢？一般是怎麼吃的呢？（圖片來源網路，侵權可刪除）
