在過去，魚在人們心中比較特別，只有過年的時候才能吃到，記得小時候我央求媽媽買魚吃，可媽媽說又不是過年吃什麼魚，不過現在生活過得越來越好，過年過節可以吃魚外，我們平常也能吃魚，可能小時候吃得少，所以我更愛吃魚，一個星期至少吃一次，現在有孩子了，做得更頻繁了，燉魚湯是我常做的，讓孩子多喝魚湯，促進骨骼發育，長個子。
說到燉魚湯，身邊有不少人都做不好，做出來的魚湯顏色不白，看著寡淡無味，聞起來還腥味大，這種魚湯讓人見了難受，還不如做成紅燒魚好點。那麼想喝魚湯怎麼辦？怎麼做出奶白鮮美的魚湯呢？
因為我特別喜歡吃魚，所以對做魚湯也有一些研究，曾經做失敗過很多次，現在掌握了一些方法，每次都能做出鮮味足的魚湯了，不會有腥味，孩子特別喜歡喝。
今天我來給大家分享一下燉魚湯的方法，燉魚湯有技巧，無論燉什麼魚，照著正確方法做，肉嫩湯汁無腥！秋天到了，天氣越來越冷，也越來越乾燥，多做燉魚湯喝，對身體好處多多，蘿蔔搭配鯽魚燉一鍋魚湯味道很不錯，沒這麼做過的朋友試試看。
蘿蔔絲燉鯽魚湯
準備食材：鯽魚、白蘿蔔、生薑、香蔥、胡椒粉、食鹽、白酒、食用油
燉魚湯，我常常喜歡用鯽魚，你也可以選用別的魚，例如黃骨魚，按照下面的方法做，都可以做得好喝，湯色好看，一起做一鍋魚湯嚐嚐。
將鯽魚處理一下，一般買魚的時候魚販會簡單處理，那麼我們帶回家後，立即將鯽魚取出來清洗，別長時間捂在袋子裡，否則魚不鮮了，腥味還大。
處理時，將鯽魚的魚鰓和魚肚弄乾淨，還有魚肚裡的黑膜去掉，另外鯽魚表面的黏液也刮乾淨，提到的這些腥味都大，一定要特別處理一下。
處理好沖洗乾淨後，用廚房紙巾將水分擦乾，因為要下鍋煎，不能有水分，這麼做可以避免炸鍋，也可以避免粘鍋。
給鯽魚兩面劃上幾刀，鍋燒熱後，倒入少許食用油，晃動鍋面之後，將鯽魚放入鍋中小火煎，煎到一面定型可以晃動之後，翻到另一面繼續煎，兩面都煎好即可，儘量不要破壞魚的完整性。
煎好之後，放入生薑片和蔥段，稍微煎一下，激發出香味，然後在鍋邊淋一點白酒，這一步起到去腥的作用。
接著倒入適量開水，大火將水煮開，煮開後，鍋面會浮起來一些髒東西，用鏟子撇掉，再繼續大火煮五分鐘。這裡注意一下，魚煎好後，要立即倒入開水燉煮，不能放冷水，用開水比用冷水更好，湯色更加濃白。
最後擦出一點蘿蔔絲，或者切蘿蔔塊也可以，放入魚湯中，調小火燉煮一會兒，蘿蔔絲煮熟即可。
出鍋前，撒食鹽和胡椒粉，放一點蔥花點綴，一鍋魚湯就做成功了，嘗一口魚湯好鮮美無腥味，香噴噴，吃一口魚肉特別嫩，完美！一點不輸飯店的味道。
現在大家都會燉魚湯了吧？給大家簡單總結一下：
首先不管燉什麼魚，記住一定要仔細處理乾淨，按上述方法操作即可，不然魚帶有腥味，後面怎麼去腥效果都不好。
其次魚不能直接下鍋燉，要將魚放鍋中煎制一下，這樣燉出來的魚不僅完整，還讓湯更濃白。
還有魚煎好後，要立即倒入開水燉，這也是讓湯變濃白的一個重要細節。
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