朋友送了幾隻螃蟹，我打算做盤
酒蒸螃蟹
！讓小老弟幫忙清洗處理一下螃蟹，結果他說他不會。
沒事兒，只有不願教的師傅，沒有學不會的徒弟（想吃就得學啊）！於是，在我悉心指導下，我們吃上了酒香四溢的大螃蟹~
食材
螃蟹2只、米酒
蘸料：嫩姜30g、白醋30ml、糖3g，魚露3g
做法
螃蟹有公母，肚子是圓的就是母蟹，尖的就是公蟹。一般來說，做酒蒸螃蟹用母蟹比較好吃，蟹膏足，沁入酒香之後那就一個美味！
清洗螃蟹之前，為了防止螃蟹掙扎，可以先把它泡到冰水裡10分鐘，或是直接放冰箱冷凍20分鐘，這樣螃蟹就給凍傻了。接著，用剪刀把螃蟹肚子上的殼剪掉。
從側面用力剝開蟹殼，找準施力點和施力方向，完成得很輕鬆~
螃蟹重點處理部位，看下圖，這些都不能吃！
先把蟹嘴和蟹腮剪掉，這是螃蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒不能吃！
蟹腮底下的部位也會髒髒的，用小毛刷給它刷洗趕緊。自來水開小一點，免得把蟹黃都給沖洗掉了。
蟹胃在蟹嘴下方，像一個透明的小布袋，上窄下寬。如果胃不好的人，誤食了蟹胃可能會不舒服。
把蟹殼邊緣也給它剪掉，這樣酒蒸的時候比較入味！
蟹心位於螃蟹肚子正中間的位置，記得把它剔除掉。因為蟹心性寒，能不吃就儘量不吃吧。
最後，把蟹腳尖尖都給剪一剪，蒸螃蟹的時候可以讓酒香從蟹腳穿梭過去~
把處理好的螃蟹碼盤，蒸鍋底部倒滿米酒，用大火煮開之後放入螃蟹，蒸8-9分鐘就熟啦！不用蒸太久，免得肉質過老！
將嫩姜切碎，將白醋、糖、魚露混合後倒入嫩姜碎，一碟蘸料就好了。
肥美的蟹黃，沁著濃郁的米酒香味，蘸點姜醋，鮮而不膩！
這就是舌尖上的幸福感吧！
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