發麵餅鬆軟可口，充滿麥香和發酵香味。發麵食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持面板和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。
今天分享一款超級柔軟的紫米發麵餅，看得見的彈嫩，熱乎乎出鍋，香氣撲鼻，焦香四溢，一口咬下去真的又彈又軟，超好吃，做法也簡單，一起來學吧！
【紫米發麵餅】
所需食材：
普通麵粉250、水125克、玉米油15克、酵母3克、紫糯米150克、糖15克
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製作步驟：
1、紫米淘洗兩遍加水浸泡一晚，煮成米飯盛出加糖拌勻。
2、麵粉、酵母混合均勻，加入溫水和玉米油揉成軟麵糰，覆蓋保鮮膜發酵。
3、待麵糰發酵至原來的兩倍大，取出揉勻排氣切成均勻的十個面劑子按扁。
4、擀成中間厚、邊緣薄的餅皮，在中間放上紫米餡料。
5、像包包子一樣將收口捏嚴，收口朝下按壓成餅狀。
6、將所有餅胚包好靜置十分鐘待其醒發。
7、鍋中刷一層少量的食用油，將餅胚依次排放鍋中蓋上鍋蓋開小火烙制，待餅底呈焦黃色直接把鍋翻轉到另一面繼續烙制。
8、暄軟香甜的紫米發麵餅就出鍋了，上色很均勻，口感猶如麵包！
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麵粉的吸水率不同，揉麵時不要一次性倒入溫水，要看麵糰的軟硬程度來調節水量。淋入玉米油可以使麵糰更加細膩，提升延展度。
