前幾天做雞蛋餅還剩下一些麵粉，棄之不管總覺得有點可惜，但是做饅頭、包子這些難度較大的美食，又實在有點麻煩。思來想去，最後還是決定用它來做上幾個發麵煎餅。正好前幾天在一位朋友那裡學了一招做不用擀麵的發麵煎餅的好法子，快來一起看看吧！
這個方法做出來的發麵煎餅，不用揉麵，不用擀麵，做出來非常地鬆軟。最重要的是，做法特別簡單，對於烹飪新手來說，特別友好，幾乎一學就會，很少出錯！而且這個發麵煎餅最大的特點就是不會硬，不管放多久都不會硬，如果硬了那就說明過期變質了。所以這個也非常適合做早飯吃，只需要一次多做幾個，那麼可以好幾天早上都不用早起做飯，可以說是非常省事了。
發麵煎餅
食材：
麵粉、雞蛋、酵母粉
步驟：
第一步：將1斤麵粉、一勺酵母粉放入碗內，然後加入適量溫水，用筷子和成比較軟的麵糰。現在是冬天，氣溫比較低，所以要用溫水要代替清水，這樣會讓麵糰醒發得比較快。
第二步：將和好的麵糰用保鮮膜封住，放在較為溫暖的環境中醒發20分鐘左右。具體時間可按照面團的具體醒發情況來定。
第三步：在等待麵糰醒發的過程中，我們可以來準備煎餅的餡料。今天我準備的是最簡單的辣椒炒雞蛋餡，只需要將雞蛋炒熟就行，大家也可以根據自己的口味炒制不同的菜。家裡吃飯的剩菜也是可以用來做餡的，而且味道也很不錯。
第四步：等麵糰醒發成蜂窩狀時就可以將保鮮膜掀開備用啦。
第五步：將手上抹油，然後揪下一小團麵糰，將餡料包在裡面。手法和包包子的手法是一樣的。然後將包好的麵糰按扁備用。
第六步：將鍋底燒熱後放油，然後將捏好的麵糰放進鍋內煎，煎至兩面金黃即可盛出。
美食小記
這個發麵煎餅能夠儲存好幾天，而且不管什麼時候吃都很鬆軟，非常適合上班族，一次性做多點，解決好幾天的早飯。一單發現發麵煎餅變硬了就不能吃了，因為硬了就是過期了。
如果想讓發麵煎餅更薄的話，可以在捏麵糰的時候壓得更扁一點。
在捏麵糰之前一定要記得給手上抹上足夠的油，不然麵糰會非常沾手，也不好捏成型。油就用家裡的食用油就行了。
如果想讓發麵煎餅更加有營養美味，也可以在和麵的時候放上一個雞蛋，做成雞蛋發麵煎餅。將溫水換成牛奶還可以做成牛奶發麵煎餅，可以根據自己的口味做出選擇。
如果想讓發麵煎餅味道更加豐富，可以在製作餡料的時候先不放鹽、味精等調味品，炒熟後再趁熱將調料一起拌進去。
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