陳財，普洱茶新銳製茶工程師，1987年03月出生，雲南瀾滄人，出生於製茶世家。先後任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶製作經驗。目前以淘寶企業店鋪“哲思堂古茶坊”為載體，宣傳推廣普洱茶。歡迎關注陳老師。
普洱生茶：普洱生茶是採用曬青原料，經過“按等級歸堆入倉、篩分、稱茶、蒸茶、衝壓成型、乾燥、包裝”等工序製成。
秒器：沖泡普洱茶時，沖泡器皿要根據茶葉的陳化期長短、發酵度高低、茶葉的緊結度來選擇。
“陳化”指普洱生茶在製成之後經妥善儲藏，生青澀味逐漸減少，滋味趨於醇和的過程。陳化期較短、發酵度較輕、茶葉比較鬆散的，可選擇蓋碗、瓷壺或者鼓腹矮身大容量紫砂壺；陳化期較長、發酵度較高、茶塊緊硬的，用能夠保溫增溫的高肩紫砂壺更能泡出茶之真味。蓋碗比紫砂壺容易控制出湯水流及速度，可以有效避免燜泡；而紫砂壺保溫又透氣，可以最大效率浸泡茶湯的味道。
沖泡普洱茶時，沖泡器具要能夠充分展現茶湯之美。
內壁施淺色釉的公道杯、品茗杯呈現出的是茶湯的真色，內壁施青色釉的茶具能使茶湯呈現更綠的色澤，而透明玻璃公道杯，則宜直觀鑑賞湯色。普洱生茶湯色黃綠透亮、普洱熟茶湯色酒紅明亮，盛在玻璃公道杯中，晶瑩剔透，極具觀賞性。
沖泡器具容量大小和茶葉性質主導者投茶量。
投茶量隨著容器容量的增大而增多。普洱生茶茶性較烈，投茶量可稍減少。另外，條索完整、撬散的生茶，用鼓腹矮身的紫砂壺沖泡便大於大葉種葉片在茶器中舒展。一般以6-8克茶葉、150毫升的水為宜。
沖泡器具容量和投茶量決定了茶水比，但可以透過調節水溫或者浸泡時間來控制茶湯濃度。
沖泡普洱茶水溫要高，通常用95-100℃的剛沸水。水溫對香氣和滋味都有很大的影響，水溫低的話，普洱茶的香氣不易充分展現出來。蓋碗口敞易散熱，比較依賴泡茶者對茶湯火候的掌握；紫砂壺保溫透氣，相對不易悶到茶湯。對於原料偏嫩、新加工而成的普洱生茶來說，水溫相對偏低一些的話，澀味會稍微輕一些。
浸泡時間長短即“對茶湯火候的把握”。
緊壓茶在杯中舒展得比較慢，內含物質浸出速度也比較慢，因此一般第一次注水浸泡1min左右將茶湯倒入公道杯中；隨著茶葉的舒展，內含物質浸出速度加快，浸潤時間可相應縮短。之後，茶味趨淡時，又要相應拉長浸潤時間或者提高沖泡水溫，這樣每一次泡出的茶湯都比較均勻，不會開始很濃後面很淡。每一泡的茶湯都儘量出盡，以免影響到下一泡茶湯的色澤、香氣和滋味。
客來敬茶，體現的是主人對客人的熱情招待之情，把握行茶節奏流暢、控制每一次出湯的濃度穩定，以及在恰當的時機更換茶葉，是每一位茶人必修的功課。普洱茶是大葉種茶，比較耐泡，一般可連續沖泡8-10次以上。
忙肺古茶——蛋炒飯
圖片提供：哲思堂古茶坊
