普洱茶，四季均有采茶，但按滋味等級劃分，春茶最好。每年春茶上市在即，這些硬知識可一定要掌握！春茶是極為寶貴的茶，往往一上市就被搶購一空，供不應求。其原因一是數量稀少，二則是因為滋味鮮爽且內涵豐富。集萬千寵愛於一身的春茶，是愛茶之人必爭搶嚐鮮的尤物。
那麼為什麼這麼多人追春茶？什麼是頭春茶二春茶？春茶又該如何挑選？今天瀟瀟就為大家一一解答。
為什麼茶人偏愛春茶？
春茶，是茶樹在越冬後萌發的芽葉採製而成的茶葉。茶芽經過一冬的休眠和養分積累，有機物質充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協排程都極高。
尤其是頭春茶，蘊含了整個春天的精華部分。春茶之色、香、味、韻，都讓人品之著迷，欲罷不能，甚至以爭啖春茶為雅之極致。
春季日照適中，氣溫較低，晝夜、早晚溫差較大，氨基酸的分解速度遠低於其生成速度。因此春茶的氨基酸含量最為豐富。春茶維生素含量豐富茶葉中含有豐富的維生素，不僅量多，種類也多。維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及維生素K等，大部分人體不可或缺的維生素，茶葉中均有儲藏。
春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韻，只有品飲，方得感受。
什麼是頭春茶與二春茶
頭春茶
第一波春天採摘的茶葉，只要是開年的第一次採摘，叫頭春茶，這也是每年第一批發芽出來的茶。這批茶葉片較小。芽頭較大，較多，香氣好，茶味飽滿厚重，苦澀味相對較輕，是一年之中最上等的茶葉。產量應該佔全年產量的1/4不到。
頭春茶的特徵：香氣高，茶味飽滿，韻味好。頭春茶絨毛比較多。芽頭飽滿，葉片較小，相對來說，比較厚實，葉間距也同樣較短，整個茶葉看上去鮮活度較好。頭春茶的耐泡性也是一年中最好的。
二春茶
第二類春茶，我們稱之為二春茶或者春尾茶。一般在每年5月10日前採摘的茶葉都可以歸入此類茶。
二春茶（春尾茶）的特徵：二春茶（春尾茶）的特點就是香氣相比於頭春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但無水味，苦澀味也重那麼一點。整個品質與頭春茶差距不是太大，沒有本質上的區別。
春茶如何挑選
辨別普洱茶春茶主要從兩個方面下手：一是幹看，二是溼看。
幹看是指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。
溼看是指在茶葉沖泡後，透過聞香、嘗味、看葉底來進一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
春茶不是越早越好
在市場上還有一種偏向，認為春茶“以早為喝”、“春茶越早越好”。尤其是在近幾年茶葉消費走高的市場趨勢下，甚至逐漸變成一個被熱炒的認知概念，然而這個概念卻並非正確。真正意義上的越早越好，是指高山的優質茶園，同一片茶園，越早越好。也不是批那些溫度高的地區，更不是指低山茶。
茶中茅臺黃金葉，一兩黃金一兩茶。趁著陽光正好，泡上一杯春茶。彷如將枝頭迸發的鮮爽與綠意，融進自己的生活。一杯茶香中，守望春天。
