食材簡單又好吃的油潑面，掌握好精髓，在家做超級香還不油膩。陝西那邊的美食， 不管在哪都是比較受歡迎的，特別是到了夏季，陝西小吃店沒有一家有空座位的，生意好得很。它們的小吃每一樣都是大家非常喜歡的，像刀削麵，擀麵皮，涼皮，油潑面，米皮之類的，隨便一個都是大家熟悉又喜歡的，可以說是百吃不厭的。夏天大家的食慾不是很好，而陝西的小吃比較爽口開胃，就成了大家吃飯的首選。
在陝西小吃裡面，大家最喜歡在家做的就是油潑面了，用到的食材簡單，吃起來還好吃，炎熱的夏季來上一碗是非常棒的，不過很多人感覺自己做的沒有小吃店的好吃，口感非常油膩，味道不好，那是你沒掌握好油潑面的精髓，今天小編就給大家分享一下油潑面的做法，和好吃的精髓所在。我們先來準食材吧：麵粉，鹽，生抽，醋，雞精，13香，辣椒麵，花椒麵，蔥，大蒜。
首先把準備好的麵粉倒入盆子裡，在裡面加入一點點的鹽，然後用溫開水倒入到麵粉裡面拌成絮狀之後再揉成麵糰。麵糰揉好之後醒面20分鐘。醒好的麵糰需要再揉一會，之後分成小劑子，沒個小劑子上面都抹上食用油，之後蓋上保鮮膜鬆弛1個小時以上。這樣鬆弛好的面劑，延展性好，拉抻的時候不易斷。
下面把需要的用的蔥，大蒜，處理一下，切末備用。鍋里加入清水，煮開之後，我們把醒好的面劑拿出來，用手拉抻，拉成長型的款麵條，之後下入鍋裡煮，所有的面劑都這樣做，面快煮熟的時候下入自己喜歡的青菜，之後撈入大碗中。
接著在碗裡，放上蔥花，大蒜末，辣椒麵，13香，花椒麵，鹽，雞精或者味精，再把燒熱的食用油粉2~3次澆入辣椒麵和大蒜末上面，最後加點醋和生抽，拌均勻就可以食用了。
一碗味美有好吃的油潑面就完成了，做發很簡單吧。在家做的時候一定要記住，食用油一定要燒的很熱，冒煙才行，食用油不用太多的，油潑面好吃就在熱油澆到辣椒麵跟大蒜末上，激發出它們香味，最後再來點醋，拌均勻就能食用的，醋可以解膩，所以最後放，以後想吃油潑面了在家做，好吃不油膩，食材還特別的簡單。
