忙歸忙，勿忘六月黃
六月黃是提前爬上岸的大閘蟹，也是蟹季到來之前，愛蟹之人最好的舌尖慰藉。
比起成熟的大閘蟹，六月黃的肉質更加鮮嫩，半流質的蟹黃也十分鮮美，如果牙口稍微好一點的話，連殼都可以在吃肉的時候一起嚼吧嚼吧，還有獨特的清新鮮味亦是讓人慾罷不能。
但這樣美味的六月黃，卻不能用成年大閘蟹的挑選標準來選擇。今天清陽就來教大家看看這又鮮又美的六月黃要怎麼挑選吧~
看腳毛
六月黃是發育了一半、還沒有完全成熟的大閘蟹，身上很多部位都還沒有長全，其中就包括腳毛這一部分。呈褐黃色的腳毛不僅摸起來比較柔軟，而且長得比較稀疏。尤其是蟹鉗上的毛，稀稀拉拉的並不是像成蟹那般毛茸茸的。
假使挑選的六月黃，蟹腳毛不僅黑而且摸起來硬硬的，那就有可能是隔年的小蟹。
看彈性
剛蛻完蟹殼的六月黃，蟹殼是軟軟的，捏起來還帶有彈性。全蟹上下，只有蟹鉗處比較堅實，捏起來是硬硬的。
此外還可以捏捏蟹腿，蟹肉多的六月黃捏起來不僅有彈性，還有些緊實的手感，沒有空洞感。
看身材
挑選六月黃的時候我們可以著重觀察它的蟹身和蟹肚。蟹身比較脹的表示肉多，有些蟹肉飽滿的六月黃，腹殼還會凸起，如果是很明顯凹陷下去的，那蟹肉一定不多。
如果要挑黃膏多的，就可以選擇蟹肚透著淡淡黃色的六月黃。
看鮮活
雖然，還沒有成熟的六月黃不像成蟹那麼兇猛，但都很活潑，將其抓起，也是會輕輕揮動雙鉗準備從手中掙脫。如果是不好動的蟹，那大多是不太新鮮的蟹了。
看到這裡，大家對如何挑六月黃是不是已經有一定的瞭解了呢？
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