火鍋這東西很奇妙
有時間的時候叫上親朋好友
去火鍋店搓一頓
想想就覺得非常棒
有些人還表示
自己吃火鍋會上癮
這到底是為什麼呢？
這其中，自然有不法商家
為了獲取更多利益
在這美味的背後
不顧食客的生命健康
搞了“鬼名堂”
10月15日，潛江市警方通報多起今年破獲的涉食品和醫療領域刑案，其中一火鍋店店主因在火鍋中非法新增罌粟被查。
該火鍋店位於潛江市區，門面裝修簡單，也無特殊的推廣活動，卻經常生意火爆、座無虛席。今年，潛江市警方與市食藥局陸續接到群眾舉報稱，該店火鍋中疑似新增不明物質。
今年9月5日，該店被一舉查獲。執法人員調查發現，新增的物質是罌粟。該店店主田某於2017年底，在市中心菜場一門店內用600元購買3斤罌粟，粉碎後帶回餐館，並將罌粟粉交給廚師，要求在此後製作牛肉火鍋時新增一些用於祛腥、提味。
執法人員將田某經營的餐館內提取的罌粟粉、半成品牛肉火鍋送檢後，鑑定確認提取物內含有罌粟鹼、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等成分。目前此案正在偵辦中。
在麻辣燙中、火鍋中、以及各類醃製品中新增罌粟的不法行為，曾經在很長一段時間內較為普遍。一來民間流傳著大煙殼煮湯會更香的誤區，二來罌粟的易成癮性會讓客源不斷。
但罌粟對人體有害，長期食用含有罌粟的食物，不僅會對人體神經系統造成損害，還可能造成慢性中毒。因此，國家針對在食品中新增罌粟不法行為相繼出臺了法律法規，嚴厲打擊此類犯罪。不過，仍有不少不法分子為了利益不惜鋌而走險。
看到這裡，你還敢
肆無忌憚地吃火鍋嗎？
其實也不用特別擔心
告訴你三招
快速辨別加罌粟殼食物
第一，從外觀上識別
罌粟殼外觀為棗核形，如鴿子蛋大小，一頭尖，另一頭呈6-14瓣冠狀物。其殼體上往往有人為切割的多道刀痕。
第二，從感受出發
初次食用加了罌粟殼的火鍋和滷製品後，一般有心跳加快、臉微紅、口感舒服，吃後不易入睡等感覺。食用者實際體感除了會因個體差異而有所不同外，與火鍋中實際非法加入的罌粟殼含量也有很大關係。
如果對某種食物產生與往常不同的依賴感，經常想要食用，甚至剛剛吃過還想再吃，不吃就覺得難受，那該食物中含有罌粟殼成份的可能性就比較大，應儘量避免再次食用。
更重要的是，第一要多喝水，因為水能加快有毒物質的排出。
第三要多吃蔬菜水果
蔬菜水果中的纖維物質也可以降低對有毒物質的吸收。
當然，個人對罌粟殼的鑑別可能較為困難，如果覺得食用的火鍋“可疑”，可留下不少於50毫升的火鍋湯，送到當地毒品檢測機構或公安局刑事技術檢測部門進行成分分析。
還有一種名叫草果的香料和罌粟殼非常相似，極容易讓人誤判。草果本身不特殊，但它有一種特殊的味道，加在火鍋裡面可以提味，讓人們更加愛吃。
現在，也有很多人對火鍋有諸多詬病，除了認為其高鹽高油不健康外，火鍋中對人體有害的食品新增劑太多最受非議。
你能在“百度百科”看到火鍋新增劑各種各樣的危害，比如難以代謝，產生亞硝酸鹽，慢性中毒，甚至致癌。
食品新增劑，聽上去就很可怕的樣子。火鍋中的食品新增劑真的很多，都有害嗎？
我們以最多人喜歡的紅湯火鍋為例
介紹一下火鍋常見的新增劑
【骨髓浸膏】
骨髓浸膏實際上主要是用畜禽的骨、肉、香辛料等原料，在反應罐裡面透過生物酶降解、提取、濃縮等工藝製得。
這就相當於用工業化的手段，複製了在家熬製老湯和滷料的過程。
它屬於複合調味料，是可以用於食品的。
它主要提供的是鮮味口感，也有一定的香氣成分，但由於濃度高，因此用量不會太大，否則會產生反效果，甚至會發臭、發苦。
【辣椒精】
這名字一看就不像好東西，但它實際上並不是“人工合成的化學物質”。
辣椒精又叫辣椒油樹脂，是提取自辣椒的天然成分。由於是辣椒的濃縮物，因此它可以極大的提高辣度，滿足部分消費者對“超級辣”的渴望。
辣本身並不是一種味覺，而是粘膜刺激，因此高辣度的火鍋可能產生嗆嗓子、舌頭微微刺痛的感覺。
當然，這並不意味著它有毒有害，最大的風險是第二天你的菊花要經受考驗。
【火鍋紅】
一看名字就知道是調色的色素，它只提供紅色，並不提供辣味和鮮香口感。
實際上它也不是“人工合成的化學物質”，而是用幹辣椒，經過粉碎、萃取、濃縮得到的天然色素，主成分是辣椒紅素、辣椒玉紅素和辣椒黃等。
【飄香劑】
飄香劑通常是油性成分，具有一定的熱揮發性，著名的“一滴香”和它基本上是一回事。
其實它是複合食用香精，其主要功效成分往往是來自天然香料的濃縮提取物，國內外都允許使用。
香精的使用有“自限性”，如果用多了，根本沒法聞，因此無需限量，安全性也沒問題。
有時候我跟朋友出去吃火鍋，一回家就會被媳婦發現，也是因為它吸附在衣服上，洩露了天機，可能這是它最大的“危害”吧。
【增鮮劑】
增鮮劑說簡單一點，就是雞精的加強版，只不過叫做XX劑，有的人對這個名字比較反感。
它通常的成分包括穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、酵母抽提物等，安全性很高。
同樣，它也不能用太多，因為鮮味過重會發苦。
【石蠟】
有媒體說，不法商家為了節省成本會在牛油中摻入一些石蠟代替牛油。
石蠟是固體，外觀上和牛油確實也有相似之處，也可以用作食品加工的助劑，但如果用在火鍋，肯定是違法的。
石蠟的價格大約在每斤5元上下，牛油價格在7塊左右，如果單純是為了節省成本，回收口水油（老油）顯然更有效。
此外，石蠟的成分是長鏈烴類物質，它的穩定性很高，對酸、鹼、熱都穩定，如果真的加到火鍋裡，加熱過程中也不會產生新的有毒有害物質。
而且石蠟吃進去人體不吸收，直接從糞便排出，當然，可能有“滑腸子”的效果哈。
或許你對“勾兌出來的鍋底”心懷不滿，但這確實是市場的選擇。
1、新增這些成分的火鍋在色香味上更勝一籌。
2、極大的降低了熬製鍋底的技術門檻。
3、極大的節省了時間和物料成本，最終讓利消費者。
當然，這一切都應當基於消費者知情，那些使用新增劑卻聲稱手工熬製的火鍋就有坑人之嫌了。
對此，你有什麼看法？
