大家好我是小魚兒。昨天我接到一個重要任務，中午要幫親戚家孩子做一頓午飯送學校去。這我要好好準備準備，既要做到營養豐富又美味，而且是女生擺盤也要精緻，咱們做的那些大魚大肉就不適合了。翻了翻冰箱，前兩天剛買的沙茶醬、荷蘭豆，還有早上買來的新鮮排骨。瞬間有了靈感，今天我們就做一道好吃又高顏值的——“沙茶醬排骨便當”。
沙茶醬排骨便當成品圖
這排骨的做法可謂是多種多樣，清炒蒸炸滷燉十八般做法都能用的上。而今天咱們就選擇蒸，不僅能保證排骨軟爛滑嫩，而且還能做到營養不流失。我們今天用的沙茶醬可能有些朋友沒有使用過，我說另外一個名字你可能就有點印象，其實沙茶醬又叫做“沙爹”，是源自潮汕地區的一種複合型調味料，其中富含的多種增香原料特別適合和肉類搭配，稍稍帶一點辣味讓整個菜品更有食慾。
沙茶醬排骨便當成品圖
主料：排骨300g，白米飯
配料：荷蘭豆適量，胡蘿蔔少許，蒜適量，蔥花適量
調料：沙茶醬1勺，生抽2勺，料酒2勺，細砂糖10g，澱粉10g，水適量，菜籽油適量
做法：
1。 新鮮排骨剁成小段，放入清水中浸泡1小時以上，泡出血水。因為我們這道菜是蒸制的，不焯水，所以一定要泡去血水雜質。挑選排骨儘量挑選豬小排，因為豬小排骨細肉多，肉質比較嫩。購買時直接讓賣家把排骨剁好，回來就清洗下泡水就好。
沙茶醬排骨便當製作步驟圖1
2。 撈出泡好的排骨，瀝乾水分放入碗中，加入沙茶醬、料酒、生抽、細砂糖和澱粉，翻拌均勻，靜置醃製30分鐘入味。蒸制排骨，醃製入味環節特別重要，而且肉食經過醃製也能變得更嫩。
沙茶醬排骨便當製作步驟圖2
3。 在排骨快要醃製好的時候，我們把打算剝皮，切成蒜末。起鍋倒入適量的菜籽油，如果沒有菜籽油也可以用其他清油代替。開小火，待油熱之後，加入蒜末，煸至蒜末金黃噴香即可。
沙茶醬排骨便當製作步驟圖3
4。 然後將醃製好的排骨擺在一個蒸盤中，攤勻不要堆成一堆，將我們剛剛炸好的蒜末帶油一起淋在排骨上。起鍋燒水，將排骨放入蒸屜中，開大火將水燒開，上氣後計時蒸25分鐘左右即可。
沙茶醬排骨便當製作步驟圖4
5。再蒸排骨的時候，蒸米飯可以同時進行，這樣速度溫度都能同步了。蒸好的米飯我們需要給他做個精緻的造型讓飯菜更有食慾。我們將胡蘿蔔切幾片片，改刀切出花型，荷蘭豆也擇洗乾淨，和胡蘿蔔花一起放入開水鍋中焯燙至熟透。
沙茶醬排骨便當製作步驟圖5
6。 在便當盒中裝入米飯壓平。然後將荷蘭豆和胡蘿蔔花如下圖擺放在米飯上。然後將我們蒸好的排骨堆放在中間，稍稍澆上一點整出來的湯汁，撒上少量的蔥花就大功告成了。
沙茶醬排骨便當製作步驟圖6
小貼士：
1。排骨儘量選擇豬小排，骨細肉多，而且肉嫩，比較好吃。
2。蒸制排骨醃製是關鍵，不僅能夠讓排骨入味，而且能夠讓排骨肉質滑嫩。
3。沙茶醬內含有海鮮成分，所以對海鮮過敏的朋友不要食用。
4。便當的擺盤不能拘泥文中一種，有什麼搭配什麼都可以，只要清清綠綠的擺放整齊，出來的菜色就不會差。
沙茶醬排骨便當成品圖
關注小魚兒的文章，我將每天為您帶來各種獨家秘製配方、各種做菜訣竅及藥膳小知識。如果今天的文章對您有幫助，請點贊、收藏、轉發；如果您有自己獨到的意見，也可以給我留言，小魚兒將會和您探討，一起努力進步！謝謝大家！
