紅燒肉是家喻戶曉的一道菜，雖說是家常菜，但是不是每家做出來的的紅燒肉都是好看又好吃的，畢竟這道菜做出來的還是要費點功夫的。
光花功夫還不行，往往花了功夫做出來的，還是黑不溜秋，太肥太膩又或者是又柴又硬，和飯店吃的大相徑庭，今天我來和大家分享一下我的做法。
紅燒肉事中華美食的一道經典名菜，是一道著名的大眾菜餚，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
食材：五花肉，蒜 ，冰糖，姜，料酒，鹽，開水，蒜苗，食用油
1：先把五花肉上的毛用火燎掉，然後洗淨切塊，不要切太小哦~生薑切片，蒜瓣去皮備用，沒錯，大蒜就是非常重要的一樣香料之一，哪怕肉涼了，依然能散發出迷人的香味，而且，放了蒜瓣一起燉可以讓肉的營養翻倍。燒水，涼水下鍋，把肉放進去，煮出血沫，撈出瀝乾水分備用。 2：熱鍋涼油放入冰糖，小火慢慢溶化，沒錯，另一樣法寶就是冰糖，可以讓紅燒肉不加醬油也顏色紅亮迷人 3：冰糖緩緩攪拌到浮起泡沫，泡沫變成黃色了立刻放肉 。
4：肉塊放入以後翻炒均勻，裹上糖色，然後加入薑片，大蒜同炒，烹入適量料酒去腥。 5：現在另外一樣重要的東西來了，那就是開水，沒錯，肉上色以後要加開水燉肉，這樣肉不會因為突然遇冷水蛋白質凝固，肉質緊縮，所以燉出來會入口即化，肥而不膩，開水要沒過肉，轉小火慢燉 。 6：水燒到不多的時候加鹽調味，鹽不能加太早，肉在燉的過程也儘量不要去揭鍋蓋。 7：最後開大火翻炒收汁，收汁的過程顏色就會變漂亮，這是最關鍵的一部，人千萬不能走開，要隨時翻炒，顏色出來以後加青蒜苗，關火，開飯。
小貼士：1、要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。
2、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。
紅燒肉就這樣做好了，是不是非常的簡單呢，如果你也喜歡的話，可以嘗試做一下，如果覺得好吃，記得給小編點個關注，點個贊哦
