現在是荔枝大量上市的季節，分享一下泡製荔枝酒的方法。用新鮮優質的荔枝為原材料，將它清洗乾淨，瀝乾，剝皮之後放進罐內，加以白酒進行釀製，泡出來的果酒清新香甜，保證了荔枝的鮮香味道，又防止了荔枝營養價值的流失。
現在研究表明，荔枝裡面的營養成分能夠改善失眠健忘等症狀，而且還能促進面板的新陳代謝，延緩衰老。雖然荔枝的美容價值高，但是也不能過量食用，有部分體質特殊的人群食用荔枝，可能會發生不良的反應。當然每天吃荔枝，成人一般不要超過300克，而兒童不宜超過5枚。切記不要空腹吃荔枝，最好是吃完飯後半小時再食用。
食材
：荔枝一斤，白酒兩斤，黃冰糖40克
【步驟一】小荔枝的把給它摘除，然後把荔枝放在盆中，再倒入清水沒過荔枝，往盆裡放入一勺食鹽，抓拌一下，讓荔枝浸泡10分鐘，這樣可以起到殺菌的作用。
【步驟二】浸泡10分鐘以後，用流動的水將鹽分沖洗乾淨，然後瀝乾水分，接著把荔枝剝開。其實荔枝並不難剝，它也有一點技巧，拿出一個荔枝，可以看到中間有一條線，用拇指往中間線那裡壓一下，就可以很輕鬆地剝開。
【步驟三】荔枝剝開後，去掉荔枝核，也可以不去。然後就放在無水無油的玻璃碗中，往碗中加入40克的黃冰糖，接著抓揉一下，醃製半小時備用。這個時候，可以準備一個無水無油的，能密封的玻璃罐，用100度的熱水煮一遍，然後晾乾水分待用。
【步驟四】半小時後，荔枝醃出了很多水，就把荔枝肉倒入消過毒的玻璃罐中，再倒入52度以上的高度糧食白酒，泡荔枝酒的度數要高一點，這樣保質期會比較長。兩斤的白酒，放一斤的荔枝肉，口感會比較香甜，喝起來也不會太濃，口感適中。
【步驟五】蓋上蓋子，密封常溫下泡一個月就可以食用了，泡的時間越長，荔枝酒的口感就越好，浸泡一個月左右即可飲用。每次喝一點，不要喝多了，適量地飲用，可以改善失眠、健忘，還能延緩面板衰老。
小貼士
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1、全程操作的器具一定要無水無油。可以在泡製之前，就將會用到的器皿，在開水中煮一下，然後晾乾水分備用。
2、沒有黃冰糖也可以直接用普通的冰糖，但是最好不要用白砂糖。
3、泡荔枝的酒最好度數高一點，這樣保質期會比較長。
4、荔枝和酒的比例是，兩斤的白酒，就放一斤的荔枝肉。這樣做出來的荔枝酒味道不會很濃，清淡香甜。
