最近氣溫又開始逐漸升高，每年到了伏天的時候都熱的不行，恨不得把空調隨身攜帶，但是空調吹多了渾身難受，要說在炎熱的夏天能解暑的，肯定就要說綠豆粥了，夏日必備美食單品——解暑又清涼的綠豆粥。
距今來說，綠豆已經有兩千多年的歷史了，在先秦的時候，就有一些關於綠豆的記錄，屈原在《離騷》中寫到：薋菉葹以盈室兮，判獨離而不服。從詩句中可以瞭解到當時的楚地，綠豆已經廣泛種植了，但是在當時大家並沒有學會怎麼食用綠豆，綠豆也不是美食，而是被大家用作為肥料。
古人賈思勰在它的著作中《齊民要術》中有寫到：美田之法，綠豆為上，小豆、胡麻次之。這一說法更是印證了把綠豆當肥料的事實，它的植物根莖腐爛之後是很好的肥料，所以當時的農民都拿綠豆來施肥用，對農作物增長有很大的幫助。
直至兩漢到魏晉南北朝的時候，大家才知道食用綠豆，綠豆也成為了美食中的一味食材。綠豆這一味美食經歷還真是有點坎坷，歷史悠久但前期一直被當做是肥料，到了後來不僅大家發現了食用價值，還發現了藥用價值。
在唐代藥王孫思邈的書中我們發現一句關於綠豆的記載：治寒熱、熱中，止瀉痢、卒藎利小便脹滿。可見在後來的發展中，綠豆也開始被重視，後來也出現了國民美食綠豆粥，關於它的做法，各家有各家的方法，各地有各地的特色。
在蘇州，人們更願意稱之為綠豆湯，其中加薄荷水、芸豆、冬瓜糖、糯米等等，把簡單的綠豆粥做成了一道美食盛宴，應有盡有，美味升級，但營養不減，夏天來上一碗這樣的美食，瞬間感覺到清涼。話說回來，綠豆粥的季節性比較明顯，像這樣的美食還有很多，但這也不妨礙美食小能人們追求美食。
你以為綠豆粥是中國獨有的美食嗎？不不不，你如果這樣想就大錯特錯了。在西班牙的加泰羅尼亞地區還有一種鹹味綠豆粥，在粥中加了火腿、胡蘿蔔、青椒、甚至還有紅酒等等，味道與我們傳統的綠豆粥更是天差地別。
至於為什麼一碗簡單的綠豆粥可以做出千奇百怪的樣子和味道呢，這和美食文化差異有很大的關係，同一道美食，在不同的文化背景下就會有不同的多種做法和味道，我們也不必大驚小怪，只需要靜下心來慢慢品味即可，一碗綠豆粥，解暑又清涼。
